GRAN IRA – CERVEZA COLABORATIVA BIG BREW 2018

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Llegaba el Big Brew y con él las ganas de festejar nuestro día cocinando junto a amigos una cerveza especial que sea el reflejo de nuestra amistad y de nuestro espíritu de cerveceros colaborativos. Pero, ¿qué cerveza sería la elegida? Obviamente alguna lupulada, única y compleja, por lo que ganó en votación interna la Imperial Red Ale frente a la Black Ipa y Doble Ipa.

Las cervecerías amigas participantes fueron las siguientes:

– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Leben brewing co. (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)

La “Gran IRA” es una Imperial Red Ale en la cual se usó una gran variedad de maltas especiales, entre las que podemos destacar la Special W, que proporciona un rico sabor a malta y un matiz de sabor de nuez, ciruela y pasas. El amargor es proporcionado por los lúpulos americanos Zeus y Cascade, que sumados al dry hop de lúpulos Centennial, Lemondrop y Arianna, terminaron de redondear una cerveza muy especial.
Datos Técnicos

Nombre: Gran IRA
Estilo: Imperial Red Ale

Apariencia: Cristalina, de color ámbar profundo a cobrizo y espuma de color canela.

Aroma: Son evidentes las notas a caramelo PROFUNDO, provenientes de las maltas especiales, acompañadas con el frutado esteroso de la levadura y el soporte cítrico / frutal de los lúpulos.

Sabor / Sensaciones en Boca: De cuerpo medio alto, inicialmente el sabor y amargor del lúpulo es intenso y equilibrado con el notable carácter alcohólico que se va atenuando con el dulzor de las maltas. Final en boca agradable, reflejando la armonía entre el lúpulo y las maltas.

Incorporación de Cerveza Apta para Celíacos

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Hoy tenemos la alegría de contarles que, junto de la mano de Cervecería Straus, incorporamos en todos nuestros Baum la opción cervecera apta para celíacos, por estar elaborada a base de sorgo y por no contener TACC (trigo, avena, cebada y centeno).

El componente de la cerveza tradicional que afecta a los celíacos es la malta de cebada, que contiene gluten, un conjunto de proteínas derivadas del trigo, la cebada, el centeno y la avena que afecta el intestino delgado de quienes padecen la celiaquía. En Argentina se calcula que hay un celíaco cada 150 personas y que por cada paciente diagnosticado hay nueve sin diagnosticar.

Para reemplazar al gluten, Straus eligió el sorgo, que otorga un mejor color y sabor que las cervezas para celíacos que se producen en base a maíz, y tienen un gusto muy diferente al de la cerveza tradicional. El elemento clave del sorgo colorado son los taninos, que se pueden regular para llegar al color y al sabor típico de la cerveza de cebada (las de maíz suelen ser muy pálidas).

De color dorado pálido, la Golden Ale de Straus es una cerveza refrescante, de cuerpo ligero y astringencia media, turbia por su concepción misma, con notas herbáceas, frutales y particularmente cítricas. De aroma es suave y con un fugaz de granos. Sabor ligeramente amargo con carbonatación moderada.

 

BIRREARTE! SESSION IPA

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Esta cerveza se cocinó en el primer día del Birrearte! El 1er Festival de Arte y Cerveza de Argentina, dando apertura a la Convención Anual de Cervecería y Destilería Artesanal MDP 2018.

Es el resultado de la colaboración entre las siguientes cervecerías:
– BAUM CERVEZA ARTESANAL (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– BREWHOUSE / KAOS BREWing (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– NUEVO ORIGEN (LA PAMPA – ARGENTINA)
– Casa Bruja Brewing Co. (COSTA RICA)
– Purpose Brewing and Cellars (EEUU)
– Kings County Brewers Collective (EEUU)
– Lake Arenal Brewery LAB (COSTA RICA)
– Treintaycinco – Fábrica Artesanal de Cervezas (COSTA RICA)
– Greenga Brewing (PERÚ)

Durante la cocción, se capacitó a los asistentes de la convención en procesos avanzados de elaboración y en técnicas de lupulado.

Para esta Sessión IPA se usó una receta compuesta por malta base, con un pequeño toque de maltas especiales. Pero lo destacado de ésta receta es que se utilizó una amplia gama de lúpulos mayormente de carácter frutal y tropical, y levemente cítricos y herbales: Liberty, Cascade, Calypso, Callista, Ariana y Huell Melon.

Entre los cerveceros invitados, destacamos la presencia de Peter Bouckaert de Purpose Brewing y quien fue 21 años Brewmaster de New Belgium Brewing, una de las cervecerías más increíbles del mundo.
Sin dudas, una Session IPA con gran personalidad y gran tomabilidad a la altura de este gran encuentro entre cerveceros.

Data técnica de la birra

APARIENCIA
De color dorado profundo, espuma blanquecina persistente y turbidez media.

AROMA
Prominente aroma lupulado de carácter frutal tropical y dulce, con leves notas cítricas y herbales de fondo.

SABOR / Sensaciones en boca
De muy buena tomabilidad, cuerpo liviano, ligera y bien atenuada. El sabor del lúpulo es fuerte, caracterizado por sabores de una amplia variedad de lúpulos frutales, tropicales y cítricos, acompañado con un sutil amargor que termina en un final seco.

ABV% 4.8 | IBU 38 | SRM 9

 

Big Brew 2018

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Queridos amigos estamos muy felices en contarles que el próximo sábado 5 de Mayo vamos a celebrar la cuarta edición del #BigBrew.
Un evento mundial que arrancó en EEUU allá por 1988 donde la AHA (asociación americana de cerveceros caseros) invitó a cientos de amantes de la birrita para cocinar e intercambiar este amor por la cerveza, y que hoy llegó hasta nosotros.

Desde la 10:00 hs, en nuestra fábrica vamos realizar una gran cocción colaborativa, de la cual participaran más de 10 cervecerías, además de cocciones en vivo en equipos caseros a cargo de homebrewers, charlas destinadas a cerveceros y público en general que deseen iniciarse en el arte de cocinar cerveza, sumado a degustaciones, shows con bandas en vivos, food truck, sorteos de insumos y equipos para elaboración darán color a una jornada festiva y solidaria. Junto con la entrada se recolectarán alimentos no perecederos destinados a La Noche de la Caridad accediendo de esta forma a una ½ pinta de regalo.

Algunas de las cervecerías que confirmaron su participación son:

– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Overwelt (Mar del Plata)
– Leben Bier (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)

¡Los esperamos!

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“Maldita Honey!” – Historias con Espíritu

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Ya hace unos meses que sucedió esta breve historia, pero unos ocho años pasaron desde que la innombrable convive en la fábrica y comparte sensaciones con los que la invitan a su mesa en cada uno de nuestros bares.

En los primeros días, no recuerdo de que mes, estuve participando de una charla para emprendedores y ante la pregunta de un oyente, la sensación apareció intacta; como el “que no me llame, que no me llame del colegio”… y de repente… estás en el frente dando la lección.

La respuesta sucedió a la pregunta casi de inmediato y no dudé en liberar el sentimiento por ella! Odio producir Honey… de más está aclarar cuál fue la pregunta, ya que en este caso la respuesta fue más rápida y surge como deducción.

A los pocos días, paradójicamente me cruzo en la fábrica con Pablo, nuestro proveedor de miel; cabe aclarar que una de las cosas maravillosas de hacer cerveza es que vas conociendo mucha gente y las relaciones que podrían ser simples, suelen tomar una forma cercana a la amistad, y en muchos casos se convierte en una dualidad, los proveedores se transforman en clientes o viceversa y esto quizás, es lo que afianza el vínculo y lo hace especial también.

Volviendo al relato, luego del saludo, Pablo me dice a tono gracioso: “Leo vi el video de la charla de emprendedores por Facebook y no lo podía creer! Me estás saboteando el negocio. Así la gente no va a tomar Honey y por ende venderé menos miel para tus cervezas!!!”. Entre risas le contesté: “Tranquilo Pablo, yo no odio a tus abejas! Odio a la cerveza con miel porque no me dejo en los inicios producir otro estilo ya que la demanda fue siempre constante y por la carencia de tanques fue imposible cortar la cadena productiva”.

Esta historia fue escuchada por Alan, en ese entonces supervisor de franquicias, quién propuso bautizar a la innombrable como Maldita Honey!

Cerveza que hoy estamos relanzando con muchos más kilogramos de miel pura, ya que las devoluciones de los jueces en la última South Beer Cup acreditaron poca presencia de este insumo.

Bueno sin más que decir ahí va… para todos los clientes que disfrutan de este estilo, Edgardo, nuestro franquiciado, que ama esta cerveza y pide más miel e incluso Pablo, que siempre la elige.

Salud…

YO PASO… MALDITA HONEY!!!

Leonardo Luffi (Head Brewer)

“Mitos” Dubbel – Cerveza de Temporada

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Amamos las historias, esas leyendas que se trasladaron a lo largo del tiempo, las que se sellan en una buena charla o cualquier vivencia…Preferimos confiar en la magia del juego, creemos en los Mitos, las anécdotas y en la buena birrita!

Hoy les presentamos nuestra nueva Cerveza de Temporada de Otoño.
Ella es Mitos, una Dubbel, , lista para disfrutar acompañada de lindos momentos.

Originada en los monasterios belgas de la Edad Media, es una cerveza de color marrón oscuro con una atractiva profundidad rojiza y espuma de color beige consistente. De cuerpo medio, expresa complejos aromas y sabores dulces provenientes de las maltas especiales, con un leve toque a chocolate, en armonía con los ésteres frutados producidos por la levadura belga, destacándose el perfil a ciruela, uva pasa y la sutil presencia de naranja.

Y aunque es ricamente dulce en el paladar, su final en boca es moderadamente seco, sin empalagar, debido al uso de “Candy Sugar” como el ingrediente especial que nos sube la graduación alcohólica sin aportar cuerpo maltoso.

ABV % 7.6 | 25 IBU | 22 SRM

 

Fiesta de la Cerveza Artesanal Santa Clara del Mar 2018

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Existen premios que tienen un valor un poco más importante que un Campeonato Sudamericano o Copa Argentina, o lo que quieran… Hoy estamos felices por que ganamos el primer premio como cerveza invitada con nuestra #Gladstone en la Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal Santa Clara del Mar edición 17.

En este festival hace 10 años aproximadamente fue donde nuestro #BrewMaster y papá de toda la familia Baum decidió empezar este camino increíble después de recibir muy buenos elogios de su birrita hecha en casa.

PD: ¡Salud y que sigan los sueños!

Carnaval Al Mango

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Vamos cerrando la temporada y como siempre la despedimos como se debe, festejando.

Hoy llega la nueva versión de nuestra #CarnavalAlMango, una birrita pensada para seguir descontracturando nuestros días y disfrutar de la frescura, la buena onda y diversión de una de las fiestas más divertidas del año.

Este estilo es uno de los más fugaces que tenemos, fue hecho por y para el Carnaval y dura en nuestros Baum simplemente 4 días

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Ya un clásico festivo de todos los febreros, nuestra Carnaval al Mango es una Fruit Beer maltosa de aromas y sabores dulces almibarados provenientes de la adición de mango como la fruta tropical que va en perfecta sintonía con las Fiestas de Carnaval.

De color ámbar claro, turbidez media y espuma blanquecina, su baja graduación alcohólica la hace una cerveza muy ligera y fácil de tomar, con un final en boca levemente astringente para no empalagarnos.

ABV% 5 | IBU 18 | SRM 12

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