Mar del Plata vuelve a recibir otro integrante más a esta familia que crece y crece. Hoy tenemos el placer de darle la bienvenida a #BaumLaPerla. Situada en el corazón de uno de los barrios con más historia de la ciudad.

¡Bienvenidos @BaumLaPerla!

#FamiliaBaum
#EspirituArtesanal

El final llegó y como todo cierre dejó abierta una puerta, una nueva era, otra etapa lista para madurar y florecer paciente desde la oscuridad, desde la quietud. Solo el tiempo tiene la capacidad de guardar grandes secretos. Él es nuestro único confidente, una especie de tesorero que todo lo guarda, todo lo entiende. Hoy es el momento, ya está lista. Hoy llegó “El principio del fin”.

Para esta edición de Atómica, luego de su elaboración, realizamos una guarda en barricas de roble americano que previamente fueron destinados para almacenar whisky. Ésto aporta a nuestra cerveza no sólo los sabores de la madera de la cual las barricas están hechas, sino también los sabores de la bebida original, dando lugar a toques interesantes aportados por ese “carácter de barrica”, como matices avainillados y acaramelados propios de ese destilado.

El resultado es una cerveza de tonalidad oscura y muy compleja desde su arquitectura, comenzando por el uso de maltas especiales que otorgan profundidad maltosa de frutos oscuros (ciruelas, higos y pasas de uva), chocolate amargo y tostados, siguiendo por los ésteres frutales que nos aporta la levadura y terminando por la sutileza de madera y alcohol que nos regala la barrica.

ABV 10.5% – IBU 45 – SRM 40

 

Llegaba el Big Brew y con él las ganas de festejar nuestro día cocinando junto a amigos una cerveza especial que sea el reflejo de nuestra amistad y de nuestro espíritu de cerveceros colaborativos. Pero, ¿qué cerveza sería la elegida? Obviamente alguna lupulada, única y compleja, por lo que ganó en votación interna la Imperial Red Ale frente a la Black Ipa y Doble Ipa.

Las cervecerías amigas participantes fueron las siguientes:

– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Leben brewing co. (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)

La “Gran IRA” es una Imperial Red Ale en la cual se usó una gran variedad de maltas especiales, entre las que podemos destacar la Special W, que proporciona un rico sabor a malta y un matiz de sabor de nuez, ciruela y pasas. El amargor es proporcionado por los lúpulos americanos Zeus y Cascade, que sumados al dry hop de lúpulos Centennial, Lemondrop y Arianna, terminaron de redondear una cerveza muy especial.
Datos Técnicos

Nombre: Gran IRA
Estilo: Imperial Red Ale

Apariencia: Cristalina, de color ámbar profundo a cobrizo y espuma de color canela.

Aroma: Son evidentes las notas a caramelo PROFUNDO, provenientes de las maltas especiales, acompañadas con el frutado esteroso de la levadura y el soporte cítrico / frutal de los lúpulos.

Sabor / Sensaciones en Boca: De cuerpo medio alto, inicialmente el sabor y amargor del lúpulo es intenso y equilibrado con el notable carácter alcohólico que se va atenuando con el dulzor de las maltas. Final en boca agradable, reflejando la armonía entre el lúpulo y las maltas.