IPA WEEK: Conquistadores de Ipa

Se viene el día mas esperado por todos los fanáticos y fanáticas del lúpulo. Se viene el Ipa Day 2021!! Estamos muy contentos de comunicar oficialmente todas las sopresas que tenemos pensadas para este evento.

En primera instancia, y como hemos realizado en años anteriores, nos gusta hablar de “Ipa Week”, ya que creemos que un día sólo no alcanza para rendir homenaje a nuestras cervezas preferidas. El siguiente punto importante es la cerveza colaborativa que llevamos a cabo para esta fecha en conjunto con Bierhaus,  Viejo Skill, Voodoo y Okcidenta. Consiste en una Brut Ipa, y se denomina “BRUTALL”. La cerveza en cuestión fue realizada en nuestra fábrica durante los primeros días de Julio. Fue un hermoso proyecto que nació hace dos años y con la pandemia se fue postergando. BRUTALL emula la sensación de tomar un champagne lupulado, con sabores y aromes cítricos, a mandarina y a uva blanca. Con final seco que invita a seguir tomando. Te dejamos a continuación una ficha técnica con todos los detalles de esta cerveza, desde la composición de las maltas, lúpulos, densidades, gráfico de araña con parámetros y más detalles para estudiar en detalle esta cerveza que es realmente una delicia.

HISTORIA_PROXIMAMENTE_Mesa_de_trabajo_1  La cerveza estará disponible en todas las franquicias Baum, durante el anteriormente denominado IPA WEEK.
La otra novedad que estuvimos preparando consiste en el evento “Conquistadores de Ipas”. Dicho evento también se realizará durante el Ipa Week, con la salvedad que por cuestiones de logística será llevado a cabo en 10 de las 22 franquicias de Baum. Durante esta mega producción, se pincharán distintas cervezas lupuladas de las fábricas que participaron en conjunto con Baum para el desarrollo de la Brutall. Hemos dejado caer distintos barriles en las 10 franquicias seleccionadas, agrupados en cada franquicia de a 2. Es decir, en cada una de las 10 franquicias que participarán de “Conquistadores de Ipas”, se van a poder disfrutar 2 cervezas provenientes de 2 fábricas distintas.

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Además durante este evento se podrá solicitar una especie de “pasaporte de ipas”, en el cual se irá anotando las Ipas que se vayan “conquistando” a través un calco que el personal de las franquicias irá completando en el pasaporte. Una vez conquistadas 5 de las 8 cervezas lupuladas que preparamos para el evento, se podrá acceder a un premio: Una lata de 473ml de Urban Belgian Ipa, la cual completaría un total de 9 cervezas lupuladas para el evento.

Listado de las 10 franquicias Baum que participarán de “Conquistadores de Ipas”:

  •  Córdoba (Mar del Plata)
  • La Perla (Mar del Plata)
  • Palermo (CABA)
  • Caballito (CABA)
  • City Bell
  • La Plata
  • Varela
  • Campana
  • Lanús
  • Adrogué

Listado de cervezas lupuladas para el evento:

  • Baum California Session Ipa
  • Baum Fuck Ipa
  • Baum Resurrection Doble Ipa
  • Colaborativa Brutall (Brut Ipa)
  • Bierhaus Superstar (American Ipa)
  • Okcidenta 449 (Ipa)
  • Voodoo Triple A (American Amber Ale)
  • Viejo Skill American Idiot (Australian Session Ipa)
  • Baum Belgian Ipa (en formato premio)

“Pasaporte” que se podrá solicitar en los locales durante el evento:

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Cuidados de la cerveza artesanal

Seguramente son varias las ocasiones en donde por algún motivo, no pudiste disfrutar correctamente de tu cerveza artesanal. Probablemente, hayas comprado alguna lata y no estaba buena. O quizás te sucedió en un bar, en el cual la cerveza que tomaste no estaba tan buena como la recordabas o presentó una diferencia notoria con respecto a la lata.

Almacenamiento de latas (en cajas) y barriles dentro de cámara de frio
Almacenamiento de latas (en cajas) y barriles dentro de cámara de frio

En este post te vamos a contar algunos cuidados y detalles que son muy importantes a tener en cuenta a la hora de tomar cerveza artesanal, para que de este modo tengas conocimiento de causa de los factores que intervienen a la hora de probar el producto final.

Cerveza tirada: producto final en bares
Cerveza tirada: producto final en bares

Algunos de los factores más importantes dentro del almacenamiento de la cerveza artesanal son el tiempo y el frio. Estos factores son de vital importancia, ya que el tiempo jugará un papel importante en como envejece la cerveza. En los estilos lupulados, por ejemplo, el lúpulo está más marcado cuando la cerveza está fresca. Al contrario, a algunos estilos como Old Ale, o Imperial Stout, les sienta bien un poco de envejecimiento.

Barril rotulado con fecha de vencimiento
Barril rotulado con fecha de vencimiento

Por el contrario, el frio es sumamente importante también, ya que en la gran mayoría de las cervecerías artesanales la cerveza no se pasteuriza, con lo cual para preservar la mayor parte de cualidades organolépticas se deberá mantener el producto a temperaturas frías. En caso de acercarse a un bar o lugar en donde se venda cerveza tirada, siempre es bueno preguntar que tipo de cerveza artesanal se tiene, si es pasteurizada o sin pasteurizar y de este modo conocer más en detalle el producto.

Circuitos de lineas y mangueras limpios
Circuitos de lineas y mangueras limpios

Pero atención, este tema del frío no sólo es importante en los barriles de los bares con las cervezas en formato “tirada”, sino también con las latas que compramos en otros puntos de venta.  Es muy común ver en algunos puntos de ventas la falta de almacenamiento en frio. Te aconsejamos averiguar por ejemplo en el caso de cervezas exhibidas en góndolas, si son pasteurizadas o requieren frio. Generalmente esta información suele estar en la etiqueta.

Latas de cervezas lupuladas
Latas de cervezas lupuladas

Otra cuestión importante al acudir a bares es observar en la medida que se pueda, la forma en que sirven nuestra cerveza y el estado en el que se encuentran las canillas. Así como si tienen a mano los elementos de sanitización correspondientes. Una correcta forma de servir la cerveza, es sin introducir el pico dentro de la pinta, ni tampoco sumergiendo el mismo en la cerveza. La cristalería, nunca debe ser guardada en heladeras o freezer, ya que esto hará que los olores que hay dando vuelta en dichos compartimientos le vayan también a la cerveza. Además, la capa de frio que se forma en el interior del vaso, hará que tengamos una cerveza con poca retención de espuma. Otro elemento importante con la cristalería es que esté libre de suciedad grasa y bien limpia, ya que de lo contrario obtendremos sabores indeseados y también poca retención de espuma.

Es muy importante servir correctamente la cerveza
Es muy importante servir correctamente la cerveza

Otro tema a destacar es que en muchas ocasiones no se suelen realizar las limpiezas en tiempo y forma en los bares, con lo cual si sentís olores y sabores ácidos o a manteca  probablemente sea por este motivo (la cerveza también se vuelve un poco más turbia). Más aún, si recordás haber tomado ese mismo estilo en otro bar recientemente o en formato lata y no lo tenía.

pintas sucias

Finalmente una vez tengas tu cerveza en Growler (el cual debes limpiar siempre antes y después de usarlo con agua bien caliente) o lata ya abiertas, es importante conservar la cerveza adecuadamente. Generalmente una vez abierto el envase, el tiempo máximo para tomar la cerveza es de 2 a 3 días. La mejor forma de preservar en el caso de Growlers, es abriéndolo lo justo y necesario. En caso de las latas, lo mejor es colocar un papel film sujetado por una banda elástica, lo que permitirá que no le entre oxigene constantemente ni aromas indeseados de la heladera.

Dejamos a continuación el listado de todos los consejos a tener en cuenta para un correcto cuidado de la cerveza artesanal:

EN BARES:

  • Averiguar e interiorizarse acerca de si los barriles son pasteurizados o requieren frio. 
  • Prestar atención al servido y la limpieza de las canillas. El pico de la canilla no debe sumergirse dentro de la cerveza.
  • Las pintas no deben guardarse en un freezer o heladera, ya que no se quiere alterar el sabor ni la retención de espuma.
  • Evaluar si ciertos aromas y sabores provienen de una falta de limpieza en el bar. Sabores ácidos y turbidez son algunos ejemplos que pueden deberse a este motivo.
  • Algunos estilos se favorecen de un envejecimiento, pero en otros pasa lo contrario. A modo general, las lupuladas suelen verse perjudicadas ya que disminuye el perfil de lúpulo en aquellas que no están tan frescas. Es importante ir a bares con buena rotación de stock.

CON LATAS:

  • El almacenamiento en frío, al igual que con los barriles es un elemento clave. Buscar en la lata indicadores acerca del frío o similares, para conocer si es un producto pasteurizado o no.
  • Prestar atención a las fechas de vencimiento y no pasarse de los rangos de consumo óptimo.
  • Las cervezas lupuladas sufren Re fermentación en lata si no son acondicionadas en frio o pasteurizadas, un fenómeno denominado “Hop Creep”. En ocasiones, incluso pueden explotar si se someten al calor durante tiempo prolongado.
  • Una vez abiertas las latas de cerveza, conservar por no más de 3 días tapadas con papel film para evitar la incorporación de aromas indeseados y oxígeno. 

Lanzamiento Atómica: Russian Imperial Stout

Durante este Viernes 9 de Julio, estaremos llevando a cabo el lanzamiento de la nueva cerveza para el segmento de Espíritu Inquieto: Atómica. La cerveza en cuestión es una Russian Imperial Stout.

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El gran valor agregado y del cual estamos muy contentos con esta nueva cerveza, se basa en que permaneció casi un año y medio en maduración en los tanques de la fábrica. Esto se debe a que el año pasado, Atómica fue el último estilo que cocinamos previo a la pandemia, y cuando la pandemia fue ganando terreno, y fueron llegando las restricciones de distanciamiento, nos vimos obligados a posponerla para el siguiente invierno.

Russian Imperial Stout

Lo que en un principio fue tristeza por el hecho anteriormente mencionado, hoy podemos decir que es alegría, sobre todo si analizamos el resultado final. En este tipos de cervezas, la guarda juega un papel fundamental, y el añejamiento proporcionó una integración homogénea entre todos los ingredientes de la cerveza. Principalmente el alcohol, cuya graduación es de 10.5 ABV, prácticamente pasan desapercibidos.

Atómica es una cerveza ideal para aquellas personas amantes de las Stout, en donde se podrán apreciar sabores y aromas complejos, como a vainillia, chocolate, café, regaliz y pasas de uva. Además, es un estilo que no es usual de encontrar en las canillas de los bares. Para aquellas personas que quieran interiorizarse más en esta nueva cerveza, tenemos disponible información adicional tal como ficha técnica del estilo, video promocional, y la posibilidad de calificar la cerveza en la red social UNTAPPD, para lo que se puede acceder al siguiente enlace.

Belgian fan: nuevo pack de cervezas belgas

Durante este Otoño, hemos estado trabajando en los lanzamientos pertenecientes a estilos de cervezas belgas. Comenzamos el segmento allá por el 21 de Marzo, dando inicio a la temporada otoñal con el lanzamiento de Bruxelas, un estilo que ya hemos elaborado en ocasiones anteriores y el cual consiste en una Belgian Blonde, un estilo base belga cuya característica más destacada es la versatilidad para elaborar maridajes, así como permite apreciar con detenimiento las características que aporta una levadura belga en un estilo.

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Luego decidimos resucitar a la Mitos, una Dubbel que había sido muy bien recibida por la comunidad birrera, y para la cual decidimos tocar la receta (específicamente el blend de maltas) y las características del hervor. Esta cerveza recibió excelentes críticas y estamos muy contentos por el resultado. De hecho, estas críticas y los mensajes que nos llegaban acerca de estos dos estilos belgas, fueron lo que nos impulsó a elaborar una tercer cerveza que finalicé con este segmento belga. De este modo, llevamos a cabo la elaboración y lanzamiento de Urban: Belgian Ipa, cuya característica más distintiva fue el hazy que otorgamos mediante el agregado de avena y trigo y la utilización de lúpulos nobles poco usuales en el mercado actual argentino.

El pack más básico incluye precios accesibles: latas y una pinta
El pack más básico incluye precios accesibles: latas y una pinta

En esta ocasión, estamos muy contentos de poder anunciar que a partir de este Martes 8 de Junio estamos lanzando la preventa de varios packs belgas, bajo el título “belgian fan”. La idea surge ante la posibilidad de agrupar los 3 estilos anteriormente nombrados, en conjunto de merchandising y algunas sorpresas. Dependiendo del pack elegido, se podrá acceder a cristalería, calcos, remeras, folletos con ficha técnica de cada estilo, entre otros contenidos.  Además hemos decidido dejar en algunas cajas algunos premios: como vouchers con descuento en tienda, accesos a video catas en vivo, y algunos packs gratis también.

Otra de las opciones, el pack plata
Otra de las opciones, el pack plata

La preventa se realizará durante toda esta semana, y el lanzamiento en tienda online será el día Lunes 14 de Marzo. La idea de realizar la preventa, es que aquellas personas que quieran realizar un lindo regalo por el día del padre, puedan llevarlo a cabo con tiempo y asegurarse su pack. Para más información se puede visitar nuestras redes, en donde estamos respondiendo consultas a través de las distintas historias y publicaciones.

El pack más completo es el oro, incluye remera dos pintas y la posibilidad de ganar una video cata
El pack más completo es el oro, incluye remera dos pintas y la posibilidad de ganar una video cata

URBAN: Nuevo lanzamiento

Estamos muy contentos de anunciar que durante el día de mañana estaremos lanzando la nueva cerveza para el segmento Espíritu Inquieto, segmento rotativo en donde nos permitimos jugar y salir de lo tradicional.

La nueva cerveza es una Belgian Ipa, y entra en reemplazo de Mitos Dubbel, actual cerveza que en algunos bares aún se puede conseguir en formato tirada.

La idea de elaborar una Belgian Ipa surge al finalizar el Verano, en donde nos propusimos hacer una seguidilla de tres cervezas belgas, cada una con su aporte distintivo de cara al Otoño. Y fue de esta forma que arrancamos con la Bruxelas Belgian Blonde allá por el 21 de Marzo, cerveza que inició el Otoño y dicha tanda.

Seguimos con Mitos, y actualmente lanzamos al mercado la Belgian Ipa, un proyecto ambicioso ya que es una cerveza poco usual de encontrar en el mercado y cuya interpretación de estilo tanto histórica como en BJCP es bastante amplia y abarcativa. Para la elaboración y formulación de receta nos inclinamos por una composición de receta europea, con mucha carga de proteínas proveniente de la avena y el trigo, a la vez que decidimos que no la filtraríamos, para hacerla más fiel a los estilos belgas clásicos con un hazy bien marcado y brillante.

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Para la selección de lúpulos decidimos hacer un blend interesante con lúpulos nobles como Saaz importado directamente desde la zona Bohemia de República Checa, y Kent Golding inglés. El lúpulo Saaz otorga un rico especiado en aroma y sabor, mientras que el Golding aporta herbal y floral, aunque de forma un poco mas tímida. Finalmente, decidimos incluir un tercer lúpulo, el Cascade, que aporta flavor cítrico.

Otra cuestión organoléptica característica de esta cerveza es el carácter especiado y esteroso frutal de la levadura belga, misma leva que venimos reutilizando desde la primer cocción de nuestra Belgian Blonde.

Para más información acerca de esta cerveza, hemos preparado el siguiente enlace interactivo con material adicional: ficha técnica, información acerca del arte conceptual de la gráfica, visuales en hd, entre algunas de las opciones.

El lanzamiento de latas será en unos días, a partir del 31 de Mayo, estando disponible en formato barril a partir de este Viernes 21 de Mayo. Urban es una cerveza que no defraudará a los tomadores exigentes de cervezas lupuladas, y tampoco dejará afuera a aquellos que quieren comenzar a incursionar en este tipo de cervezas lupuladas.

Nuevo lanzamiento: Mitos Dubbel

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Este viernes 23 de Abril estaremos pinchando en nuestras franquicias y bares amigos, una cerveza que estaba siendo muy solicitada por el público que sigue a Baum: nuestra Belgian Dubbel, mejor conocida como Mitos.

Esta cerveza forma parte de una tanda de estilos belgas que se vienen desarrollando para la temporada de Otoño, y que se inició desde el lanzamiento de Bruxelas: Belgian Blonde, cerveza que actualmente ocupa el segmento de “cerveza de temporada”, es decir que estará vigente durante toda esta época climática tan especial del año.

Para esta ocasión, el lanzamiento de Mitos forma parte del segmento “Espíritu Inquieto”, en donde la marca se permite jugar con estilos que no son tan tradicionales y la cantidad de litros es limitada, por lo que se puede decir que es una cerveza de edición limitada, y entra a suplantar a la cerveza realizada en conjunto con Guolis y Eurocafé, la Coffee Pastry Stout, y la cual aún se puede conseguir en latas mediante la tienda.

Al finalizar la totalidad de litros que se han llevado a cabo para Mitos, se vendrá la frutilla del postre con una nueva cerveza belga que hasta el momento no se ha revelado.

Mitos

En cuanto a las características de la cerveza Mitos, podemos mencionar que es una cerveza de origen Belga, de cuerpo medio pleno y aromas complejos. Las notas varian desde el caramelo y tostado, con un leve toque a chocolate, en armonía con los ésteres frutados producidos por la levadura BELGA, destacándose los aromas a ciruela, cereza y pasas. También se destaca una leve tibieza en boca y especiado producto del alcohol y la levadura belga.

Si te gustaría saber más información acerca de esta cerveza, así como descargar la ficha técnica o ver el video oficial de lanzamiento, te invitamos a ver el siguiente enlace, mismo enlace que estará a través de código QR en las latas, y en donde se busca recopilar toda la información de utilidad para que el consumidor pueda interiorizarse de lleno en cuanto al estilo.

¡Abrakadabra, llegaron las latas!

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¡Y hoy finalmente podemos decir que llegaron nuestras #Latas! 💪🍻

No damos más de la felicidad, fueron muchas horas de trabajo y esfuerzo en equipo para lograr que nuestra #Cerveza llegué mas cerca tuyo 👏

¡Nos gustan los desafíos y hoy pudimos cumplir con uno mas! 🤘


El pasado miércoles 16 de octubre, presentamos en Baum San Telmo el primer FOUR PACK de latas, una primer edición limitada donde van a poder encontrar 4 de nuestros 9 estilos regulares: Old Ale, Maldita Honey, Gladstone Stout y California Session IPA.

¿Por qué apostamos a las latas? Por que es un formato que bloquea la luz, evitando que la cerveza se deteriore y pierda sus facultades. Además de que evita la oxidación, y se enfría más rápido porque el metal es un buen conductor térmico y mantiene su temperatura durante bastante más tiempo que otros tipos de envase. Es ligera y fácil de llevar a cualquier lugar, ocupando un espacio mínimo para que la puedas disfrutar donde quieras. Es 100% reciclable y mediante un proceso muy simple, por lo que se favorece a cuidar el medio ambiente.

En Baum valoramos la estética y el arte, por lo que cada lata no es la excepción a ésto y cuenta con una llamativa etiqueta, acompañada por un pack contenedor que facilita su traslado.

El Four Pack Baum va a estar disponible a la venta en todos nuestros Baum a partir de este viernes 18 de octubre, como así también en vinotecas y locales de venta especializada de productos premium.

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LIBERTAD AMBER LAGER – CERVEZA DE TEMPORADA PRIMAVERA 2019

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¡Nos anticipamos a la #Primavera y hoy recibimos a nuestra Libertad Amber Lager, nueva #CervezaDeTemporada en todos nuestros #Baum🔥🍻

Es una cerveza de color ámbar anaranjado profundo, con la expresión moderada de aromas y sabores acaramelados provenientes de las maltas especiales. Su perfil limpio de fermentación lager, junto con su bajo cuerpo y agradable final en boca persistente, la convierte en un estilo muy fácil de tomar, ideal para comenzar a disfrutar de la libertad que nos regalan todas las sensaciones de la primavera.

ABV% 5.2 | IBU 18 | SRM 12

¿Estas listo?

Disponible en todos nuestros BAUM desde el 19/9.

#CervezaBaum
#EspirituArtesanal

SESSION IPA – APOLLO SINGLE HOP

BAUM---APOLLOInspirados en Bob y siguiendo el camino de algunas marcas pioneras como BrewDog y Mikkeller, este verano estamos lanzando para los Lupulomaníacos una serie de Session IPAS que hemos bautizado con el nombre de One Hop, One Heart! 💚

En esta oportunidad, le damos la bienvenida a:

SESSION IPA – APOLLO SINGLE HOP 🌱🍻

Una cerveza de color amarillo pajizo, cristalina y con espuma blanca de gran retención.

Fuertemente lupulada, donde tanto en aroma como en sabor dominan las herbales y especiadas seguidas de una leve nota cítrica a pomelo, revelando las características únicas del Apollo como el único lúpulo utilizado en dry hopping.

Se refleja la verdadera esencia de una Session IPA de gran tomabilidad, gracias a la combinación entre su baja graduación alcohólica, leve amargor y cuerpo ligero, con un final en boca refrescante e ideal para disfrutar los días, tardes y noches de verano.

ABV% 4.0 | IBU 30 | SRM 3
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