IPA WEEK: Conquistadores de Ipa

Se viene el día mas esperado por todos los fanáticos y fanáticas del lúpulo. Se viene el Ipa Day 2021!! Estamos muy contentos de comunicar oficialmente todas las sopresas que tenemos pensadas para este evento.

En primera instancia, y como hemos realizado en años anteriores, nos gusta hablar de “Ipa Week”, ya que creemos que un día sólo no alcanza para rendir homenaje a nuestras cervezas preferidas. El siguiente punto importante es la cerveza colaborativa que llevamos a cabo para esta fecha en conjunto con Bierhaus,  Viejo Skill, Voodoo y Okcidenta. Consiste en una Brut Ipa, y se denomina “BRUTALL”. La cerveza en cuestión fue realizada en nuestra fábrica durante los primeros días de Julio. Fue un hermoso proyecto que nació hace dos años y con la pandemia se fue postergando. BRUTALL emula la sensación de tomar un champagne lupulado, con sabores y aromes cítricos, a mandarina y a uva blanca. Con final seco que invita a seguir tomando. Te dejamos a continuación una ficha técnica con todos los detalles de esta cerveza, desde la composición de las maltas, lúpulos, densidades, gráfico de araña con parámetros y más detalles para estudiar en detalle esta cerveza que es realmente una delicia.

HISTORIA_PROXIMAMENTE_Mesa_de_trabajo_1  La cerveza estará disponible en todas las franquicias Baum, durante el anteriormente denominado IPA WEEK.
La otra novedad que estuvimos preparando consiste en el evento “Conquistadores de Ipas”. Dicho evento también se realizará durante el Ipa Week, con la salvedad que por cuestiones de logística será llevado a cabo en 10 de las 22 franquicias de Baum. Durante esta mega producción, se pincharán distintas cervezas lupuladas de las fábricas que participaron en conjunto con Baum para el desarrollo de la Brutall. Hemos dejado caer distintos barriles en las 10 franquicias seleccionadas, agrupados en cada franquicia de a 2. Es decir, en cada una de las 10 franquicias que participarán de “Conquistadores de Ipas”, se van a poder disfrutar 2 cervezas provenientes de 2 fábricas distintas.

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Además durante este evento se podrá solicitar una especie de “pasaporte de ipas”, en el cual se irá anotando las Ipas que se vayan “conquistando” a través un calco que el personal de las franquicias irá completando en el pasaporte. Una vez conquistadas 5 de las 8 cervezas lupuladas que preparamos para el evento, se podrá acceder a un premio: Una lata de 473ml de Urban Belgian Ipa, la cual completaría un total de 9 cervezas lupuladas para el evento.

Listado de las 10 franquicias Baum que participarán de “Conquistadores de Ipas”:

  •  Córdoba (Mar del Plata)
  • La Perla (Mar del Plata)
  • Palermo (CABA)
  • Caballito (CABA)
  • City Bell
  • La Plata
  • Varela
  • Campana
  • Lanús
  • Adrogué

Listado de cervezas lupuladas para el evento:

  • Baum California Session Ipa
  • Baum Fuck Ipa
  • Baum Resurrection Doble Ipa
  • Colaborativa Brutall (Brut Ipa)
  • Bierhaus Superstar (American Ipa)
  • Okcidenta 449 (Ipa)
  • Voodoo Triple A (American Amber Ale)
  • Viejo Skill American Idiot (Australian Session Ipa)
  • Baum Belgian Ipa (en formato premio)

“Pasaporte” que se podrá solicitar en los locales durante el evento:

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Breve historia de las cervezas belgas

Continuando con los posteos e información acerca del segmento belga, queremos compartir en esta ocasión un breve recorrido histórico acerca de los principales acontecimientos en la cultura de cerveza belga. Si no tuviste oportunidad de verlo, hemos dedicado anteriormente un post explicando la diferencia entre cervezas de abadía y trapenses, así como otro post explicando el por qué de la singularidad y particularidad de las cervezas de estilo belga.

La historia de la cerveza belga es realmente interesante y variada. Existen unas 180 cervecerías en el país, de grandes industrias internacionales a pequeñas destilerías artesanas. Para fines de 2011, había aproximadamente 1.150 cervezas belgas originales.

Antigua fábrica de cerveza belga

La cerveza llegó proveniente de la Mesopotamia a la zona de Galia a través de la edad Media y con las abadías donde comienza a perfeccionarse. Con permiso de la Iglesia Católica, algunas abadías francesas y flamencas elaboraban y distribuían cerveza como forma de financiación. La cerveza de poca graduación de la época se consideraba una opción más sana que el agua, no siempre potable. Los ahora tradicionales métodos de elaboración evolucionaron, bajo supervisión de las abadías, durante los siguientes siete siglos.

Barriles, típicos contenedores de cerveza belga que incluso hoy se siguen utiliando

En estas épocas, los cerveceros, excepto las abadías, debían pagar impuestos por el ‘gruit’ o hierbas aromáticas utilizadas para la cerveza (aún no se utilizaba el lúpulo). Es en el siglo XI donde la abadía de Affligem juega un papel importante en la introducción del lúpulo en la fabricación cervecera de Flandes.

Gremio de los cerveceros, edificio en Bélgica que controlaba el uso del gruit
Gremio de los cerveceros, edificio en Bélgica que controlaba el uso del gruit

En el siglo XVIII, los monasterios trapenses que hoy elaboran cervezas en Bélgica estaban ocupados por monjes que huían de la Revolución francesa. No obstante, la primera cervecería trapista de Bélgica, la de Westmalle, no comenzó a operar hasta el 10 de diciembre de 1836, casi 50 años después de la Revolución Francesa.

Westmalle, histórica abadía de Bégica
Westmalle, histórica abadía de Bégica

Las dos guerras mundiales y la crisis de los años 30 supusieron un duro golpe para las fábricas de cerveza belgas: de las 3.200 fábricas que había antes de la I Guerra Mundial quedaron 775 en 1946. Muchos estilos corrieron riesgo de desaparecer y algunos inclusos dejaron de fabricarse para ser “resucitados” más adelante con la revolución cervecera de años posteriores.

Es en 1977, en donde el gurú cervecero británico Michael Jackson pone en relieve la importancia y calidad de la cerveza belga a través de sus escritos y contenidos televisivos. A través de este movimiento comienzan a volver al ruedo diversos estilos que estaban abandonados.

Cervezas trapenses
Cervezas trapenses

 

Muralismo en Bélgica

Para nuestra próxima cerveza del segmento Espíritu Inquieto que estaremos lanzando en las próximas semanas, (SPOILER ALERT), metimos mucho trabajo y dedicación. Hablamos de la Belgian IPA, un estilo que al momento nunca habíamos cocinado en nuestra fábrica.
No nos decidíamos sobre que enfoque adoptar para la estética: el “brainstorming” nos dejó varias ideas, pero ninguna nos convencía.

Algo sí teníamos en claro: el arte y la esencia urbana de Bélgica tenían que estar presentes. Finalmente, recordamos que en uno de nuestros viajes a Bélgica había un fuerte vínculo entre el arte urbano y la sociedad. En gran parte de Bélgica, sobre todo en las grandes ciudades, es muy común encontrarse con grandes murales y obras de arte, así como esculturas. Podemos mencionar por ejemplo, La Grand Place, rodeada de los edificios que hace años pertenecieron a los gremios de la clase obrera, que está repleta de gente. La multitud se aglomera y fotografía al famoso Manneken Pis (emblema de nuestra cerveza Belgian Blonde) que rivaliza con la enorme pared pintada en honor a Tintín. Los turistas avanzan en masa. Así es Bruselas.

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Por ejemplo durante el 2019 con motivo del 450 aniversario de la muerte de  Pieter Bruegel el viejo, en las calles de la capital se encontraron paredes dedicadas al artista o a sus cuadros, un street art que rompe con los tradicionales murales del cómic. Éstos últimos pertenecen a una serie de murales que son propios de “la ruta del cómic”, y básicamente son murales distribuidos por toda la ciudad con cómic autóctonos de nacionalidad belga.

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La ruta del cómic es uno de los clásicos recorridos que se suelen realizar en la ciudad a nivel turístico. Es realmente un lindo atractivo, y son varias las “rutas” que se pueden seguir bajo conceptos temáticos en murales y street art. En uno de esos murales, es donde decidimos inspirar nuestro arte conceptual para la cerveza. Siendo que Bélgica es un país que respira arte, y el concepto de nuestra cerveza es representar la cultura del after office, decidimos inspirarnos en lo urbano y que mejor que muralismo y el arte en las calles de Bruselas.

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Si bien al momento que se escribe este post no podemos adelantarte material visual de nuestra próxima cerveza, si podemos decirte que la última foto tiene mucho que ver y pertenece a un mural de la ruta del cómic. Próximamente vamos a subir el arte estético de nuestra cerveza así como el nombre que decidimos darle. Por el momento ya generamos bastante spoiler con este post.

Presentación y lanzamiento de Kronomether

Después de un tiempo desde que se comenzó a planificar el proyecto y con algunas particularidades durante el proceso, siendo el robo a barricas el acontecimiento más significativo (lamentablemente) de esta cerveza colaborativa y solidaria, tenemos el agrado de comunicar que finalmente la cerveza Kronomether verá luz el próximo Lunes 10 de Mayo.

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Para poner en contexto todo lo que rodeó al proyecto Kronomether, a inicios del 2018, Carlos Brelles de la escuela de buceo Talassa, acercó la idea de sumergir barricas al fondo del bar, mas precisamente al barco Kronomether, que la misma escuela de buceo había hundido hace unos años. Si bien hay antecedentes de este tipo de acontecimientos en otros lugares del mundo, iba a ser la primera vez en que se iban a sumergir barricas tan alejadas de la costa. Finalmente, lo que parecia una locura se lleva a la realidad: se decide en conjunto con las 3 cervecerías Heller, Baum y La Paloma elaborar una cerveza de estilo Dark Strong Ale durante Abril del 2019 para luego sumergir en barricas. Además, con la ganancia en la recaudación de la cerveza se plantea realizar una donación al museo Lorenzo Scaglia, en donde como mencionamos anteriormente se realizará la presentación.

Algunas de las finalidades que impulsaban el proyecto eran la posibilidad de ver cómo maduraba una cerveza a 20 metros de profundidades, con presiones estables provenientes del fondo del mar, a temperaturas constantes. Además, por las presiones y las texturas de las barricas, se quería estudiar cómo modificaba la fauna y flora marina a la cerveza. Incluso, una de las barricas contenía agua de ósmosis para estudiar este motivo, e incluso estudiantes de la Universidad de Mar del Plata habían colocado placas en las cuales se iban a realizar análisis.

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Un hecho importante a destacar, es que no toda la cantidad de cerveza fabricada fue la que finalmente se envió al fondo del mar, ya que la totalidad de barriles enviados fue de ocho. Con los litros restantes, se dejó la cerveza madurando en fábrica en tanques de cerveza terminada, ya que el objetivo final era hacer un blend entre lo que se obtenía de barricas y lo que quedaba madurando en los tanques.

Finalmente y luego de un largo período de maduración en el fondo del mar, en una de las expediciones de control de seguridad que se efectuaron por parte de la escuela de buceo, se notificó que las barricas habían sido robadas, durante el mes de Febrero 2021. Esta noticia circuló por varios medios que la difundieron para dar a conocer la causa, y la cerveza Kronomether y el proyecto en sí estuvieron en boca del mundo entero, llegando a publicarse la noticia en el mismísimo New York Times.

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Para poder cumplir la promesa de donar el dinero al museo, se decidió enlatar el remanente que quedaba en los tanques de la fábrica, y es dicha cerveza la que se lanzará oficialmente.

Video cerveza Kronomether

Dejamos esta infografía interactiva (misma que se podrá escanear a través de código QR en la lata), en donde se cuenta a modo de linea de tiempo en que consistió el proyecto, con enlaces a distintas entrevistas y difusiones que se generaron durante el proceso.

Rey Momo Sour Maracuyá, de Carnaval!

Llegó #Carnaval y nosotros como todos los años nos preparamos con una #Cerveza especial y muchas sorpresas para que la pases increíble en todos nuestros #Baum🎉🍻⠀

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Es una atractiva sour con agregado de pulpa de maracuyá. Turbia y de color amarillo pajizo, donde la expresión tropical se hace evidente tanto en aroma como en sabor en equilibrio con el soporte de la malta. La acidez natural de la fruta y el agregado de trigo hacen que sea una cerveza muy refrescante, ideal para disfrutar en verano 🏖🍻⠀

Sin dudas, Rey Momo Sour Maracuyá es un carnaval tropical para todos los sentidos.⠀

ABV 4.6% | IBU 8 | SRM 3⠀

#CervezaBaum⠀
#EspirituArtesanal

¡Abrakadabra, llegaron las latas!

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¡Y hoy finalmente podemos decir que llegaron nuestras #Latas! 💪🍻

No damos más de la felicidad, fueron muchas horas de trabajo y esfuerzo en equipo para lograr que nuestra #Cerveza llegué mas cerca tuyo 👏

¡Nos gustan los desafíos y hoy pudimos cumplir con uno mas! 🤘


El pasado miércoles 16 de octubre, presentamos en Baum San Telmo el primer FOUR PACK de latas, una primer edición limitada donde van a poder encontrar 4 de nuestros 9 estilos regulares: Old Ale, Maldita Honey, Gladstone Stout y California Session IPA.

¿Por qué apostamos a las latas? Por que es un formato que bloquea la luz, evitando que la cerveza se deteriore y pierda sus facultades. Además de que evita la oxidación, y se enfría más rápido porque el metal es un buen conductor térmico y mantiene su temperatura durante bastante más tiempo que otros tipos de envase. Es ligera y fácil de llevar a cualquier lugar, ocupando un espacio mínimo para que la puedas disfrutar donde quieras. Es 100% reciclable y mediante un proceso muy simple, por lo que se favorece a cuidar el medio ambiente.

En Baum valoramos la estética y el arte, por lo que cada lata no es la excepción a ésto y cuenta con una llamativa etiqueta, acompañada por un pack contenedor que facilita su traslado.

El Four Pack Baum va a estar disponible a la venta en todos nuestros Baum a partir de este viernes 18 de octubre, como así también en vinotecas y locales de venta especializada de productos premium.

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¡California de Plata! 🥈🍻

67910094_1064339103754848_4929647712980172800_n¡California de Plata! 🥈🍻

Arrancamos la semana muy contentos porque el pasado sábado 3 nuestra California Session IPA se coronó con Medalla de Plata en la Copa de IPAS 2019!

Competencia organizada por Cerveza Artesanal Jophiel’s , Cerveceros Caseros Marplatenses, Homebrewer MDP , Birreras y la Facultad de Ingeniería UNMdP a través de la Diplomatura en Cerveza Artesanal.

Se cataron 8 muestras de IPAS de Homebrewers y 32 muestras de microcervecerías de Mar del Plata y la zona, con medallas de oro, plata y bronce para los ganadores 🏆

Felicitaciones a @voodoobrewing por la medalla de oro en su Brut IPA🥇 y a Punta Negra cerveza artesanal@punta.negra.cervezas por su medalla de bronce en NEIPA🥉, y a los homebrewers ganadores (Javier Sanchez, Federico Villegas y Maximiliabi Morua!

#CervezaBaum
#EspirituArtesanal

Día Internacional de la Cerveza

67590223_1062428623945896_3250938747243462656_nDesde el 2008, el primer viernes de agosto nace en California (EE.UU) la idea de festejar el Día Internacional de la Cerveza 👏🍻

El objetivo es simple… brindar con los amigos para celebrar la existencia de la bebida fermentada con más años del planeta 💪

La celebración de este día, puede variar dependiendo cada país. Por ejemplo, en Alemania lo hacen el 23 de abril, y mismo en Estados Unidos cuentan con diferentes días… Nos pusimos a investigar los datos y diferentes fuentes para chequear la información. En minutos llegamos a la conclusión más simple… nos gusta festejar y es motivo suficiente 💣🎉

Infernal Wee Heavy – Oro Copa Cervecera Mitad Del Mundo 2019

67318480_1059828630872562_325051293989076992_nEstamos felices, arrancamos la semana con una sonrisa. Nuestra Infernal Wee Heavy se vino de Quito 2019 con un oro brillando en el pecho 🥇🍻

Al festejar esta medalla, nos miramos y entendemos que el espíritu nos une, que tenemos en común no solo un puesto de trabajo. Algo nos emparenta en el día a día, y esta caricia al trabajo terminado, nos alienta a seguir y dar cuenta de que vale la pena 💪

Hoy en Baum, El Infierno está encantador 🔥😈

¡Felicitamos a todas las Cervecerías Argentinas por las medallas obtenidas en la #CopaCerveceraMitadDelMundo👏

#CervezaBaum
#EspitituArtesanal