“Maldita Honey!” – Historias con Espíritu

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Ya hace unos meses que sucedió esta breve historia, pero unos ocho años pasaron desde que la innombrable convive en la fábrica y comparte sensaciones con los que la invitan a su mesa en cada uno de nuestros bares.

En los primeros días, no recuerdo de que mes, estuve participando de una charla para emprendedores y ante la pregunta de un oyente, la sensación apareció intacta; como el “que no me llame, que no me llame del colegio”… y de repente… estás en el frente dando la lección.

La respuesta sucedió a la pregunta casi de inmediato y no dudé en liberar el sentimiento por ella! Odio producir Honey… de más está aclarar cuál fue la pregunta, ya que en este caso la respuesta fue más rápida y surge como deducción.

A los pocos días, paradójicamente me cruzo en la fábrica con Pablo, nuestro proveedor de miel; cabe aclarar que una de las cosas maravillosas de hacer cerveza es que vas conociendo mucha gente y las relaciones que podrían ser simples, suelen tomar una forma cercana a la amistad, y en muchos casos se convierte en una dualidad, los proveedores se transforman en clientes o viceversa y esto quizás, es lo que afianza el vínculo y lo hace especial también.

Volviendo al relato, luego del saludo, Pablo me dice a tono gracioso: “Leo vi el video de la charla de emprendedores por Facebook y no lo podía creer! Me estás saboteando el negocio. Así la gente no va a tomar Honey y por ende venderé menos miel para tus cervezas!!!”. Entre risas le contesté: “Tranquilo Pablo, yo no odio a tus abejas! Odio a la cerveza con miel porque no me dejo en los inicios producir otro estilo ya que la demanda fue siempre constante y por la carencia de tanques fue imposible cortar la cadena productiva”.

Esta historia fue escuchada por Alan, en ese entonces supervisor de franquicias, quién propuso bautizar a la innombrable como Maldita Honey!

Cerveza que hoy estamos relanzando con muchos más kilogramos de miel pura, ya que las devoluciones de los jueces en la última South Beer Cup acreditaron poca presencia de este insumo.

Bueno sin más que decir ahí va… para todos los clientes que disfrutan de este estilo, Edgardo, nuestro franquiciado, que ama esta cerveza y pide más miel e incluso Pablo, que siempre la elige.

Salud…

YO PASO… MALDITA HONEY!!!

Leonardo Luffi (Head Brewer)

Fruit Beers, frescas y diferentes

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A diferencia de la mayoría de otros estilos, las cervezas elaboradas con frutas no tienen ningún linaje continuo en la historia de la elaboración de la cerveza. Esto no implica su ausencia, pero si una práctica menos frecuente y aislada.

Está probado que en el Antiguo Egipto se usaban dátiles (fruto seco)  y granadas (fruta) para elaborar cerveza.

Ya en el siglo XVII, fueron los alemanes quienes incursionaron en el uso de cerezas y frutos rojos en la elaboración de algunas cervezas, pero fueron los belgas quienes tomaron la posta en la década de 1930, con las primeras elaboraciones de Cherry Lambics y Krieks.

La revolución cervecera en Estados Unidos también ha tenido un rol fundamental, desarrollando y experimentando con diferentes frutas en cervezas de trigo, aportando aromas afrutados y frescos, con un sabor ligeramente ácido al paladar, de menor intensidad en comparación a las denominadas cervezas ácidas o Sour Beers.

SOURS Y WILDS, LAS VERDADERAS CERVEZAS ÁCIDAS

También llamadas “de fermentación salvaje”, las Sour Beers son cervezas de fermentación espontánea inoculadas con levaduras salvajes, por lo general de tres tipos:

– Brettanomyces: conocidas cariñosamente como “Brett”, estas levaduras son responsables de olores similares al cuero, tierra húmeda o incluso a “establo”.

– Lactobacillus: es la misma bacteria que produce la acidez en el yogurt o que se encuentra en los fermentos tradicionales como el sauerkraut. Produce ácido láctico que ayuda a bajar rápidamente el pH del mosto. Esta bacteria es la responsable del sabor ácido y fresco de las Berliner Weisse.

Pediococcus: al igual que los lactobacilos esta bacteria produce ácido láctico. Al ser utilizada junto con el “Brett” puede producir una gran variedad de sabores y olores para la cerveza por lo que es común que se utilicen de forma conjunta.

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La tradición de las cervezas ácidas a sido preservada en muchos países europeos y ahora se ha expandido por todo el mundo gracias al interés y creatividad de los cerveceros artesanales.

Entre los estilos sours más conocidos podemos encontrar la Berliner Weisse, las Lámbicas Belgas, Flanders Red Ale y Gose.

NUESTRAS SUMMER FRUIT

Para esta temporada decidimos hacer algo diferente, una serie de Fruit Wheat Beers americanas con personalidad única y especial, que refleja la unión armoniosa de frutas y cerveza, liviana por su baja graduación alcohólica (lo que nos permite tomar más cantidad en verano), refrescante y atractiva desde las texturas, aromas y colores.

El carácter de las frutas es evidente pero sin opacar el perfil maltoso de la cerveza. No satura, ni tampoco empalaga, por el contrario, la leve acidez natural de las frutos y el aporte del trigo terminan de redondear una cerveza ideal para disfrutar sea donde sea.

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Maridajes sugeridos: postres agridulces como cheese cake, budines de frutas, platos y ensaladas agridulces.

SUMMER FRUIT – Cerveza de Temporada

“Modas van y vienen, cada verano, cada temporada cientos de looks nuevos nos dicen cómo debemos vestirnos, a dónde tendremos que ir y hasta las palabras a usar, pero… ¿Acaso todo eso refleja tu forma de ser, tu personalidad, tu verdadera onda?”

De eso se trata, sin vueltas, sin preludios ni anticipos, ni manuales que nos expliquen los pasos a seguir. Ser fiel a uno mismo es el único camino que nos va a llevar a nuestra verdadera esencia, somos actitud y ella es inigualable. Así que si alguien alguna vez te dice cómo tenés que vestirte o hablar, recordá: Mirá hacia el frente sonreí y Ponele tu Onda, porque esta vida es tuya.

Por eso para esta temporada decidimos hacer algo diferente, un estilo con una personalidad única y especial, que refleja esa unión armoniosa de frutas y cerveza, refrescante y atractiva desde las texturas, aromas y colores.

El carácter de las frutas es evidente pero en equilibrio con la cerveza. Ella no satura, ni tampoco empalaga, por el contrario, la acidez natural de las frutos y el aporte del trigo terminan de redondear una cerveza ideal para disfrutar sea donde sea.

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IRON ALE – Edición Especial IRON MAN

placas-prensa-3Desde Baum tenemos un fuerte sentimiento y sentido de pertenencia con los deportistas y el arte. La realidad es que para nosotros crear cerveza no es simplemente inventar una bebida, sino crear una experiencia más sensorial, por eso cuando lo hacemos reflejamos nuestro trabajo y creamos con un fin bien marcado.

Cuando nos dieron la posibilidad de participar acompañando a los atletas del IronMan sentimos un inmenso orgullo, ser parte de la carrera más importante del mundo no es poca cosa y más sabiendo que esta edición se haría en nuestra ciudad, pero más allá de eso también lo tomamos como un desafío, queríamos darle algo a los atletas y no ser un simple logo que acompaña en los carteles. Luego de analizar y trabajar minuciosamente en la receta creamos una cerveza especial y única para los deportistas, la IronAle, un estilo pensado para el “post competición”.

Tomando como base que la cerveza naturalmente es un recuperador energía debido a los azúcares que provienen de la malta, nosotros decidimos potenciar esos componentes, trabajamos el agua y modificamos su estructura proporcionando una mayor concentración de minerales , le agregamos naranja y jengibre los cuales brindan aromas y sabores cítricos, especiados y refrescantes dándole una tomabilidad y frescura súper atractiva. Con una baja graduación alcohólica, esta cerveza es perfecta para que los deportistas puedan recuperarse tomando una rica birra pensada para ellos.

ABV % 4.5 | IBU 18 | SRM 7

 

Halloween en Baum

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¡Preparate para volverte loc@ con lo que tenemos preparado para vos! Este Sábado arranca el #HalloweenBaum, y va a durar hasta el terrorífico martes 31, así que ponete las pilas, pasá y #birrea con nosotros por 4 días sin parar!

PD: ¡Nuestra estrella se va a estar pinchando el Sábado en todos los #Baum del mundo!

¿Estás list@?
#Baum #EspirituArtesanal

Nuestras Ganadoras – Copa Cervezas de América

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Queridos amigos y compañeros, estamos muy felices por haber conseguido dos medallas y un reconocimiento especial en la Copa Cervezas de América, la cual se realizó la semana pasada en Chile, esta misma convocó a más de 350 cervecerías de todo el continente americano.

Estos logros fueron posibles gracias al esfuerzo y dedicación que día a día llevamos a cabo desde la fábrica, las franquicias y cada integrante de esta increíble familia que no para de crecer.

Gracias por confiar y crecer junto a nosotros.
¡Salud!

 

Día del Mar – 1 de Octubre

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Cuenta la historia que la IPA como la conocemos se creó gracias al mar… resulta que en el siglo XVIII el imperio británico dominaba la India, y la realeza enviaba entre otras cosas cerveza a sus soldados. Cientos de litros de #PaleAle eran embarrilados y enviados en barco, estos tardaban más de seis meses de viaje lo que hacía casi imposible la buena permanencia de la cerveza, después de varios intentos y búsquedas para preservar el estilo, los #BrewMastersIngleses descubrieron un conservante natural perfecto, nuestro amado #Lupulo, dándole al antiguo estilo tan inglés un sabor e impronta muy característico. Hoy a este estilo lo llamamos IPA (Indian Pale Ale) 

PD: Gracias mar por regalarnos este increíble estilo que tiene fanatizado a más de uno 😀

ADRENALINA – Cerveza de Temporada

BAUM-ADRENALINA-PLACA-1Nuestra nueva cerveza de temporada celebra la llegada de una nueva estación rompiendo con los esquemas y conceptos tradicionales de la Primavera, alejándose de imágenes trilladas  como un campo verde lleno de flores y de colores.

Si creemos en florecer desde el contacto con la natureleza, pero de una manera más dinámica que rompe con la quietud, y que refleja nuestro espíritu joven y aventurero. Por eso, que mejor que una American Amber Ale para demostrarlo. Una cerveza lupulada, que se disfruta joven expresando efusividad y frescura en cada pinta. Y decidimos llamarla adrenalina, ya que es el motor que nos lleva a encarar nuevos desafíos día a día desafiando nuestros miedos y temores más profundos.

Se trata de una cerveza de color ámbar cobrizo, caracterizada por aromas herbales y terrosos de lúpulos americanos, en balance con notas de caramelo. De cuerpo liviano y espuma color marfil, su sabor manifiesta un amargor moderado seguido de un agradable dulzor/caramelo de las maltas especiales. Final seco y persistente en boca.

6.0 ABV% | 30 IBU | 14 SRM

¿Estás listo?