Mañana Jueves 4 de Agosto se viene una nueva edición del IPA DAY. Como es habitual en Cervecería Baum, nos gusta dedicar una semana a las festividades que buscan rendir homenaje al lúpulo y hacerlo en una semana, ¡la cual llamamos IPA WEEK!

La acción consiste en otorgar en todos los locales Baum del país, un folleto al cual denominamos “pasaporte conquistadores”. El mismo puede ser solicitado al acudir al local y de esta forma comenzar a participar. Básicamente hay 6 cervezas con su respectiva información en el pasaporte, y a medida que se van “conquistando” (tomando) el personal del bar irá tachando dichas cervezas. Una vez conquistados los 6 estilos que se presentan en el pasaporte, se accede a un vaso coleccionable y de edición limitada del evento, además de un 30% en el kit de latas Conquistadores.

Las cervezas que se incluyen en dicho pasaporte son:
– California Session Ipa
– Fuck Ipa
– Resurrection Doble Ipa
– Corsaria, English Ipa. Colaborativa con Sir Hopper: una cerveza que rinde homenaje a la madre de todas las cervezas lupuladas que conocemos hoy en dia. Con notas a caramelo y frutos secos proveniente de las maltas, en combinación con un lupulado herbal y floral.
– Cold Ipa. Colaborativa con Peñón del Águila: una cerveza fermentada a los limites más altos de una levadura lager. Con agregado de copos de maiz para volverla suave y refrescante, pero con una alta carga de lúpulos en frío de origen americano.
– Maorí, IPL Oceánica. Colaborativa con Laurus: una IPL con los mejores lúpulos del continente oceánico. Con un fuerte apartado estético vinculado a la cultura que habitaba la polinesia.

Además la acción contará con un evento presentación a modo “Avant Premiere” en Baum Parque Patricios, en pleno Capital Federal y en donde se estarán presentando las colaborativas de la mano de sus creadores. Contaremos con la asistencia de Hernán Castellani, Macelo Roggio y Nacho Curto.

A su vez, y como es habitual durante este año, también se llevará a cabo un evento a todo trapo en nuestra fábrica el día Sábado: para festejar en la bella ciudad de Mar del Plata de esta segunda edición “Conquistadores de Ipas”. Aún se encuentran a la venta por Art Ticket las entradas a través de este enlace.

Dejamos a disposición a través de este enlace, todo el material de difusión vinculado a estas 3 nuevas cervezas colaborativas. ¡Dale que vuelan!

 

A diferencia de la mayoría de otros estilos, las cervezas elaboradas con frutas no tienen ningún linaje continuo en la historia de la elaboración de la cerveza. Esto no implica su ausencia, pero si una práctica menos frecuente y aislada.

Está probado que en el Antiguo Egipto se usaban dátiles (fruto seco)  y granadas (fruta) para elaborar cerveza.

Ya en el siglo XVII, fueron los alemanes quienes incursionaron en el uso de cerezas y frutos rojos en la elaboración de algunas cervezas, pero fueron los belgas quienes tomaron la posta en la década de 1930, con las primeras elaboraciones de Cherry Lambics y Krieks.

La revolución cervecera en Estados Unidos también ha tenido un rol fundamental, desarrollando y experimentando con diferentes frutas en cervezas de trigo, aportando aromas afrutados y frescos, con un sabor ligeramente ácido al paladar, de menor intensidad en comparación a las denominadas cervezas ácidas o Sour Beers.

SOURS Y WILDS, LAS VERDADERAS CERVEZAS ÁCIDAS

También llamadas “de fermentación salvaje”, las Sour Beers son cervezas de fermentación espontánea inoculadas con levaduras salvajes, por lo general de tres tipos:

– Brettanomyces: conocidas cariñosamente como “Brett”, estas levaduras son responsables de olores similares al cuero, tierra húmeda o incluso a “establo”.

– Lactobacillus: es la misma bacteria que produce la acidez en el yogurt o que se encuentra en los fermentos tradicionales como el sauerkraut. Produce ácido láctico que ayuda a bajar rápidamente el pH del mosto. Esta bacteria es la responsable del sabor ácido y fresco de las Berliner Weisse.

– Pediococcus: al igual que los lactobacilos esta bacteria produce ácido láctico. Al ser utilizada junto con el “Brett” puede producir una gran variedad de sabores y olores para la cerveza por lo que es común que se utilicen de forma conjunta.

La tradición de las cervezas ácidas a sido preservada en muchos países europeos y ahora se ha expandido por todo el mundo gracias al interés y creatividad de los cerveceros artesanales.

Entre los estilos sours más conocidos podemos encontrar la Berliner Weisse, las Lámbicas Belgas, Flanders Red Ale y Gose.

NUESTRAS SUMMER FRUIT

Para esta temporada decidimos hacer algo diferente, una serie de Fruit Wheat Beers americanas con personalidad única y especial, que refleja la unión armoniosa de frutas y cerveza, liviana por su baja graduación alcohólica (lo que nos permite tomar más cantidad en verano), refrescante y atractiva desde las texturas, aromas y colores.

El carácter de las frutas es evidente pero sin opacar el perfil maltoso de la cerveza. No satura, ni tampoco empalaga, por el contrario, la leve acidez natural de las frutos y el aporte del trigo terminan de redondear una cerveza ideal para disfrutar sea donde sea.

Maridajes sugeridos: postres agridulces como cheese cake, budines de frutas, platos y ensaladas agridulces.