Category: EVENTOS
Incorporación de Cerveza Apta para Celíacos
Hoy tenemos la alegría de contarles que, junto de la mano de Cervecería Straus, incorporamos en todos nuestros Baum la opción cervecera apta para celíacos, por estar elaborada a base de sorgo y por no contener TACC (trigo, avena, cebada y centeno).
El componente de la cerveza tradicional que afecta a los celíacos es la malta de cebada, que contiene gluten, un conjunto de proteínas derivadas del trigo, la cebada, el centeno y la avena que afecta el intestino delgado de quienes padecen la celiaquía. En Argentina se calcula que hay un celíaco cada 150 personas y que por cada paciente diagnosticado hay nueve sin diagnosticar.
Para reemplazar al gluten, Straus eligió el sorgo, que otorga un mejor color y sabor que las cervezas para celíacos que se producen en base a maíz, y tienen un gusto muy diferente al de la cerveza tradicional. El elemento clave del sorgo colorado son los taninos, que se pueden regular para llegar al color y al sabor típico de la cerveza de cebada (las de maíz suelen ser muy pálidas).
De color dorado pálido, la Golden Ale de Straus es una cerveza refrescante, de cuerpo ligero y astringencia media, turbia por su concepción misma, con notas herbáceas, frutales y particularmente cítricas. De aroma es suave y con un fugaz de granos. Sabor ligeramente amargo con carbonatación moderada.
BIRREARTE! SESSION IPA
Esta cerveza se cocinó en el primer día del Birrearte! El 1er Festival de Arte y Cerveza de Argentina, dando apertura a la Convención Anual de Cervecería y Destilería Artesanal MDP 2018.
Es el resultado de la colaboración entre las siguientes cervecerías:
– BAUM CERVEZA ARTESANAL (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– BREWHOUSE / KAOS BREWing (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– NUEVO ORIGEN (LA PAMPA – ARGENTINA)
– Casa Bruja Brewing Co. (COSTA RICA)
– Purpose Brewing and Cellars (EEUU)
– Kings County Brewers Collective (EEUU)
– Lake Arenal Brewery LAB (COSTA RICA)
– Treintaycinco – Fábrica Artesanal de Cervezas (COSTA RICA)
– Greenga Brewing (PERÚ)
Durante la cocción, se capacitó a los asistentes de la convención en procesos avanzados de elaboración y en técnicas de lupulado.
Para esta Sessión IPA se usó una receta compuesta por malta base, con un pequeño toque de maltas especiales. Pero lo destacado de ésta receta es que se utilizó una amplia gama de lúpulos mayormente de carácter frutal y tropical, y levemente cítricos y herbales: Liberty, Cascade, Calypso, Callista, Ariana y Huell Melon.
Entre los cerveceros invitados, destacamos la presencia de Peter Bouckaert de Purpose Brewing y quien fue 21 años Brewmaster de New Belgium Brewing, una de las cervecerías más increíbles del mundo.
Sin dudas, una Session IPA con gran personalidad y gran tomabilidad a la altura de este gran encuentro entre cerveceros.
Data técnica de la birra
APARIENCIA
De color dorado profundo, espuma blanquecina persistente y turbidez media.
AROMA
Prominente aroma lupulado de carácter frutal tropical y dulce, con leves notas cítricas y herbales de fondo.
SABOR / Sensaciones en boca
De muy buena tomabilidad, cuerpo liviano, ligera y bien atenuada. El sabor del lúpulo es fuerte, caracterizado por sabores de una amplia variedad de lúpulos frutales, tropicales y cítricos, acompañado con un sutil amargor que termina en un final seco.
ABV% 4.8 | IBU 38 | SRM 9
Big Brew 2018
Queridos amigos estamos muy felices en contarles que el próximo sábado 5 de Mayo vamos a celebrar la cuarta edición del #BigBrew.
Un evento mundial que arrancó en EEUU allá por 1988 donde la AHA (asociación americana de cerveceros caseros) invitó a cientos de amantes de la birrita para cocinar e intercambiar este amor por la cerveza, y que hoy llegó hasta nosotros.
Desde la 10:00 hs, en nuestra fábrica vamos realizar una gran cocción colaborativa, de la cual participaran más de 10 cervecerías, además de cocciones en vivo en equipos caseros a cargo de homebrewers, charlas destinadas a cerveceros y público en general que deseen iniciarse en el arte de cocinar cerveza, sumado a degustaciones, shows con bandas en vivos, food truck, sorteos de insumos y equipos para elaboración darán color a una jornada festiva y solidaria. Junto con la entrada se recolectarán alimentos no perecederos destinados a La Noche de la Caridad accediendo de esta forma a una ½ pinta de regalo.
Algunas de las cervecerías que confirmaron su participación son:
– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Overwelt (Mar del Plata)
– Leben Bier (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)
¡Los esperamos!
“Mitos” Dubbel – Cerveza de Temporada
Amamos las historias, esas leyendas que se trasladaron a lo largo del tiempo, las que se sellan en una buena charla o cualquier vivencia…Preferimos confiar en la magia del juego, creemos en los Mitos, las anécdotas y en la buena birrita!
Hoy les presentamos nuestra nueva Cerveza de Temporada de Otoño.
Ella es Mitos, una Dubbel, , lista para disfrutar acompañada de lindos momentos.
Originada en los monasterios belgas de la Edad Media, es una cerveza de color marrón oscuro con una atractiva profundidad rojiza y espuma de color beige consistente. De cuerpo medio, expresa complejos aromas y sabores dulces provenientes de las maltas especiales, con un leve toque a chocolate, en armonía con los ésteres frutados producidos por la levadura belga, destacándose el perfil a ciruela, uva pasa y la sutil presencia de naranja.
Y aunque es ricamente dulce en el paladar, su final en boca es moderadamente seco, sin empalagar, debido al uso de “Candy Sugar” como el ingrediente especial que nos sube la graduación alcohólica sin aportar cuerpo maltoso.
ABV % 7.6 | 25 IBU | 22 SRM
Fiesta de la Cerveza Artesanal Santa Clara del Mar 2018
Existen premios que tienen un valor un poco más importante que un Campeonato Sudamericano o Copa Argentina, o lo que quieran… Hoy estamos felices por que ganamos el primer premio como cerveza invitada con nuestra #Gladstone en la Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal Santa Clara del Mar edición 17.
En este festival hace 10 años aproximadamente fue donde nuestro #BrewMaster y papá de toda la familia Baum decidió empezar este camino increíble después de recibir muy buenos elogios de su birrita hecha en casa.
PD: ¡Salud y que sigan los sueños!
Carnaval Al Mango
Vamos cerrando la temporada y como siempre la despedimos como se debe, festejando.
Hoy llega la nueva versión de nuestra #CarnavalAlMango, una birrita pensada para seguir descontracturando nuestros días y disfrutar de la frescura, la buena onda y diversión de una de las fiestas más divertidas del año.
Este estilo es uno de los más fugaces que tenemos, fue hecho por y para el Carnaval y dura en nuestros Baum simplemente 4 días
Ya un clásico festivo de todos los febreros, nuestra Carnaval al Mango es una Fruit Beer maltosa de aromas y sabores dulces almibarados provenientes de la adición de mango como la fruta tropical que va en perfecta sintonía con las Fiestas de Carnaval.
De color ámbar claro, turbidez media y espuma blanquecina, su baja graduación alcohólica la hace una cerveza muy ligera y fácil de tomar, con un final en boca levemente astringente para no empalagarnos.
ABV% 5 | IBU 18 | SRM 12
Apertura Baum City Bell
¡Después de tanto esfuerzo y amor invertido, tenemos el placer de contarles que La Plata tiene un nuevo integrante, y es gigante!
Bienvenidos #BaumCityBell a la #FamiliaBaum, nuestra 12va franquicia!
Te esperamos en Calle 13C nº 385 – City Bell
Salú!
IRON ALE – Edición Especial IRON MAN
Desde Baum tenemos un fuerte sentimiento y sentido de pertenencia con los deportistas y el arte. La realidad es que para nosotros crear cerveza no es simplemente inventar una bebida, sino crear una experiencia más sensorial, por eso cuando lo hacemos reflejamos nuestro trabajo y creamos con un fin bien marcado.
Cuando nos dieron la posibilidad de participar acompañando a los atletas del IronMan sentimos un inmenso orgullo, ser parte de la carrera más importante del mundo no es poca cosa y más sabiendo que esta edición se haría en nuestra ciudad, pero más allá de eso también lo tomamos como un desafío, queríamos darle algo a los atletas y no ser un simple logo que acompaña en los carteles. Luego de analizar y trabajar minuciosamente en la receta creamos una cerveza especial y única para los deportistas, la IronAle, un estilo pensado para el “post competición”.
Tomando como base que la cerveza naturalmente es un recuperador energía debido a los azúcares que provienen de la malta, nosotros decidimos potenciar esos componentes, trabajamos el agua y modificamos su estructura proporcionando una mayor concentración de minerales , le agregamos naranja y jengibre los cuales brindan aromas y sabores cítricos, especiados y refrescantes dándole una tomabilidad y frescura súper atractiva. Con una baja graduación alcohólica, esta cerveza es perfecta para que los deportistas puedan recuperarse tomando una rica birra pensada para ellos.
ABV % 4.5 | IBU 18 | SRM 7
Stout Day: “Donde el orgullo y la valentía toman fuerzas”
“Orgulloso o valiente”, era el significado que se atribuía con el nombre de Stout, definitivamente una connotación ligada al temperamento, a la actitud, pero a fines del siglo XIV el significado mutó y se lo llevó al de “Fuerte”.
Con más de 300 años de historia, las cervezas Stout tienen un parentesco fuertemente ligado al estilo Porter, una cerveza amada por la clase trabajadora de Londres, allá por el siglo XVIII, principalmente entre los porteadores que solían entregar productos del mercado local y de los que luego tomaría su nombre.
Pasaron los años y nuevas versiones de Porter se fueron desarrollando, dentro de ellas se encontraba la primera aparición de nuestra protagonista, la Stout. Palabra que en sus comienzos se usaba como una denominación para esas versiones fuertes y corpulentas del estilo Porter (Stout Porter), claramente con el pasar del tiempo llegó a establecerse como un estilo individual y a partir del mismo comenzaron a surgir diversas variaciones.
Hasta hoy existen 7 variantes de la Stout: Sweet Stout, Oatmeal Stout, Tropical Stout, Foreign Stout, American Stout y Russian Imperial Stout.
