Hace unos días vinieron todos los #AnfitrionesCerveceros de cada #Baum a la fábrica para cocinar una cervecita juntos y después servirla en el #IPADay.

Esta es una NEIPA, un estilo de IPA bastante nuevo y discutido… Charlando entre todos se decidió rendirle homenaje a un grande, por eso le pusimos #LaMascheNEIPA.

Más allá de que actitud y garra le sobra al estilo y al igual que al “jefecito”, encontramos varias relaciones que definitivamente nos terminaron de convencer: 14 Anfitriones se juntaron a cocinarla y 14 es el número del borracho.

Nuestra Masche NEIPA es una New England IPA de color amarillo pajizo y espuma blanca persistente, de apariencia brumosa y opaca debido al uso de avena y trigo como adjuntos.

Su intenso aroma y sabor lúpulado con características de frutos tropicales como melón, ananá y piña y cítricos dulces, videncian el uso de “Mosaic” y “El Dorado” como los lúpulos americanos distinguidos usados en últimas adiciones y dry hopping. En boca, el amargor moderado que se ve suavizado por la sedocidad y frescura aportada por la avena y el trigo; y su cuerpo medio de carácter suave hace que percibida como un “jugo de lúpulo” que redondea en un agradable final seco.

En comparación con la Fuck IPA, la Masche NEIPA es un estilo moderno que tiene una sensación en boca más amigable, potenciando el sabor y aroma de los lúpulos frente al amargor característico de las IPAS Americanas, por lo que es ideal para aquellos que buscan disfrutar del lúpulo sin un elevado carácter amargo.

ABV% 6 | IBU 45 | SRM 3

Estamos muy felices de contarles que el sábado pasado recibimos dos medallas en el marco de la #CopaCerveceraMitadDelMundo, la cual se realizó en Quito, Ecuador. Los estilos galardonados fueron #OldAle (Bronce) y #SummerFruitFrutosRojos (Plata).

También queremos felicitar a todas las cervecerías argentinas por los logros y especialmente a las de Mar del Plata BrewHouse Puerto Mar del Plata – Cervecería Independiente Colaborativa y Rambla Cerveza Artesanal.

Este próximo 4 de Agosto nuestra fábrica se tiñe de verde y revive otra edición del #IPADAY. Un día que celebra a lo largo del mundo el amor por las cervezas lupuladas.

Creado en el año 2011, este día tiene sus raíces en un movimiento social impulsado por amantes de la cerveza artesanal, micro cerveceros y cervecerías artesanales de Estados Unidos para compartir y disfrutar juntos su fanatismo y locura por la India Pale Ale y la cerveza artesanal.

La IPA representa mucho más que un gusto por el estilo, sino que busca la innovación con un amplio espectro de diversas subcategorías y variaciones de sabor, lo que lo convierte en el estilo perfecto para difundir espíritu de la cerveza artesanal.

Mar del Plata vuelve a recibir otro integrante más a esta familia que crece y crece. Hoy tenemos el placer de darle la bienvenida a #BaumLaPerla. Situada en el corazón de uno de los barrios con más historia de la ciudad.

¡Bienvenidos @BaumLaPerla!

#FamiliaBaum
#EspirituArtesanal

El final llegó y como todo cierre dejó abierta una puerta, una nueva era, otra etapa lista para madurar y florecer paciente desde la oscuridad, desde la quietud. Solo el tiempo tiene la capacidad de guardar grandes secretos. Él es nuestro único confidente, una especie de tesorero que todo lo guarda, todo lo entiende. Hoy es el momento, ya está lista. Hoy llegó “El principio del fin”.

Para esta edición de Atómica, luego de su elaboración, realizamos una guarda en barricas de roble americano que previamente fueron destinados para almacenar whisky. Ésto aporta a nuestra cerveza no sólo los sabores de la madera de la cual las barricas están hechas, sino también los sabores de la bebida original, dando lugar a toques interesantes aportados por ese “carácter de barrica”, como matices avainillados y acaramelados propios de ese destilado.

El resultado es una cerveza de tonalidad oscura y muy compleja desde su arquitectura, comenzando por el uso de maltas especiales que otorgan profundidad maltosa de frutos oscuros (ciruelas, higos y pasas de uva), chocolate amargo y tostados, siguiendo por los ésteres frutales que nos aporta la levadura y terminando por la sutileza de madera y alcohol que nos regala la barrica.

ABV 10.5% – IBU 45 – SRM 40

 

Llegaba el Big Brew y con él las ganas de festejar nuestro día cocinando junto a amigos una cerveza especial que sea el reflejo de nuestra amistad y de nuestro espíritu de cerveceros colaborativos. Pero, ¿qué cerveza sería la elegida? Obviamente alguna lupulada, única y compleja, por lo que ganó en votación interna la Imperial Red Ale frente a la Black Ipa y Doble Ipa.

Las cervecerías amigas participantes fueron las siguientes:

– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Leben brewing co. (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)

La “Gran IRA” es una Imperial Red Ale en la cual se usó una gran variedad de maltas especiales, entre las que podemos destacar la Special W, que proporciona un rico sabor a malta y un matiz de sabor de nuez, ciruela y pasas. El amargor es proporcionado por los lúpulos americanos Zeus y Cascade, que sumados al dry hop de lúpulos Centennial, Lemondrop y Arianna, terminaron de redondear una cerveza muy especial.
Datos Técnicos

Nombre: Gran IRA
Estilo: Imperial Red Ale

Apariencia: Cristalina, de color ámbar profundo a cobrizo y espuma de color canela.

Aroma: Son evidentes las notas a caramelo PROFUNDO, provenientes de las maltas especiales, acompañadas con el frutado esteroso de la levadura y el soporte cítrico / frutal de los lúpulos.

Sabor / Sensaciones en Boca: De cuerpo medio alto, inicialmente el sabor y amargor del lúpulo es intenso y equilibrado con el notable carácter alcohólico que se va atenuando con el dulzor de las maltas. Final en boca agradable, reflejando la armonía entre el lúpulo y las maltas.

Seguimos aprendiendo, seguimos creciendo y disfrutando de cada proceso.

Hoy tenemos el placer de contarles que se sumó otro integrante a la #FamiliaBaum. Este abrió después de muchísimo esfuerzo y amor.

¡Bienvenidos @BaumLanus!

 

#BaumLanus

#EspirituArtesanal

Hoy tenemos la alegría de contarles que, junto de la mano de Cervecería Straus, incorporamos en todos nuestros Baum la opción cervecera apta para celíacos, por estar elaborada a base de sorgo y por no contener TACC (trigo, avena, cebada y centeno).

El componente de la cerveza tradicional que afecta a los celíacos es la malta de cebada, que contiene gluten, un conjunto de proteínas derivadas del trigo, la cebada, el centeno y la avena que afecta el intestino delgado de quienes padecen la celiaquía. En Argentina se calcula que hay un celíaco cada 150 personas y que por cada paciente diagnosticado hay nueve sin diagnosticar.

Para reemplazar al gluten, Straus eligió el sorgo, que otorga un mejor color y sabor que las cervezas para celíacos que se producen en base a maíz, y tienen un gusto muy diferente al de la cerveza tradicional. El elemento clave del sorgo colorado son los taninos, que se pueden regular para llegar al color y al sabor típico de la cerveza de cebada (las de maíz suelen ser muy pálidas).

De color dorado pálido, la Golden Ale de Straus es una cerveza refrescante, de cuerpo ligero y astringencia media, turbia por su concepción misma, con notas herbáceas, frutales y particularmente cítricas. De aroma es suave y con un fugaz de granos. Sabor ligeramente amargo con carbonatación moderada.

 

Esta cerveza se cocinó en el primer día del Birrearte! El 1er Festival de Arte y Cerveza de Argentina, dando apertura a la Convención Anual de Cervecería y Destilería Artesanal MDP 2018.

Es el resultado de la colaboración entre las siguientes cervecerías:
– BAUM CERVEZA ARTESANAL (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– BREWHOUSE / KAOS BREWing (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– NUEVO ORIGEN (LA PAMPA – ARGENTINA)
– Casa Bruja Brewing Co. (COSTA RICA)
– Purpose Brewing and Cellars (EEUU)
– Kings County Brewers Collective (EEUU)
– Lake Arenal Brewery LAB (COSTA RICA)
– Treintaycinco – Fábrica Artesanal de Cervezas (COSTA RICA)
– Greenga Brewing (PERÚ)

Durante la cocción, se capacitó a los asistentes de la convención en procesos avanzados de elaboración y en técnicas de lupulado.

Para esta Sessión IPA se usó una receta compuesta por malta base, con un pequeño toque de maltas especiales. Pero lo destacado de ésta receta es que se utilizó una amplia gama de lúpulos mayormente de carácter frutal y tropical, y levemente cítricos y herbales: Liberty, Cascade, Calypso, Callista, Ariana y Huell Melon.

Entre los cerveceros invitados, destacamos la presencia de Peter Bouckaert de Purpose Brewing y quien fue 21 años Brewmaster de New Belgium Brewing, una de las cervecerías más increíbles del mundo.
Sin dudas, una Session IPA con gran personalidad y gran tomabilidad a la altura de este gran encuentro entre cerveceros.

Data técnica de la birra

APARIENCIA
De color dorado profundo, espuma blanquecina persistente y turbidez media.

AROMA
Prominente aroma lupulado de carácter frutal tropical y dulce, con leves notas cítricas y herbales de fondo.

SABOR / Sensaciones en boca
De muy buena tomabilidad, cuerpo liviano, ligera y bien atenuada. El sabor del lúpulo es fuerte, caracterizado por sabores de una amplia variedad de lúpulos frutales, tropicales y cítricos, acompañado con un sutil amargor que termina en un final seco.

ABV% 4.8 | IBU 38 | SRM 9

 

Queridos amigos estamos muy felices en contarles que el próximo sábado 5 de Mayo vamos a celebrar la cuarta edición del #BigBrew.
Un evento mundial que arrancó en EEUU allá por 1988 donde la AHA (asociación americana de cerveceros caseros) invitó a cientos de amantes de la birrita para cocinar e intercambiar este amor por la cerveza, y que hoy llegó hasta nosotros.

Desde la 10:00 hs, en nuestra fábrica vamos realizar una gran cocción colaborativa, de la cual participaran más de 10 cervecerías, además de cocciones en vivo en equipos caseros a cargo de homebrewers, charlas destinadas a cerveceros y público en general que deseen iniciarse en el arte de cocinar cerveza, sumado a degustaciones, shows con bandas en vivos, food truck, sorteos de insumos y equipos para elaboración darán color a una jornada festiva y solidaria. Junto con la entrada se recolectarán alimentos no perecederos destinados a La Noche de la Caridad accediendo de esta forma a una ½ pinta de regalo.

Algunas de las cervecerías que confirmaron su participación son:

– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Overwelt (Mar del Plata)
– Leben Bier (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)

¡Los esperamos!