Hoy nos toca anunciar el lanzamiento de una nueva cerveza: la Lager Andina, una cerveza que debe su nombre principalmente al ser una colaboración en conjunto con Lúpulos Andinos, uno de los proveedores más grandes de lúpulo a nivel nacional.
La idea para llevar a cabo la formulación de este nuevo lanzamiento, fue representar de forma fiel al clásico estilo checho: Czech Premium Pale Lager, las cuales son cervezas lager o de baja fermentación, cuya procedencia y origen se encuentra en el S.XIX en Pilsen, situada en la actual República Checa.
Para aquella época, el maestro cervecero alemán Joseph Groll que estaba trabajando en esta ciudad, dio con la fórmula magistral: una lager dorada y transparente como nunca antes se había visto, frente a las cervezas más oscuras y turbias de la época. Las nuevas lager tenían un color dorado con espuma blanca abundante y, aunque este es un aspecto muy arraigado en nuestra cultura cervecera, en esa época era toda una provocación. Así y junto a la difusión del cristal de Bohemia que marcaba tendencia entre la burguesía del momento, la nueva forma de beber cerveza fue toda una revolución, disfrutándola a partir de esta etapa en copas de cristal. El agua con el que se elabora, además de ser ingrediente esencial de cualquier tipo de cerveza, es de baja dureza, blanda y de escaso contenido en calcio. El estilo Pilsner se considera uno de los más consumidos en los últimos tiempos y actualmente se elabora en numerosas partes del mundo.
Utilizamos los lúpulos Spalter y Traful, como mencionamos anteriormente provenientes de lúpulos andinos. El primero, es autóctono del sur de Alemania. Cuando se cultiva allí se denomina directamente Spalt, pero si es producido fuera de esa región (como en nuestro caso), corresponde denominarlo Spalter. Se trata de una variedad aromática, con carácter fino y noble. El Traful, por otro lado, es una variedad de origen Argentino, posee alta cantidad relativa de linalool, lo cual de algún modo compensa su bajo contenido de Aceite Total; y en adiciones tardías (aún en frío), tiene un elevado potencial de aroma y flavor que se transfiere a la cerveza.
Los parámetros de las cervezas están compuestos por 5.1 de alcohol, un amargor en IBUS de 38 y un color de 8 SRM. Sólo estará disponible en formato tirada en bares Baum y amigos, y ya se puede descargar la correspondiente ficha técnica con toda la info completa del estilo, desde el menú interactivo de la cerveza en el siguiente enlace. Cabe destacar que al igual que todas las cervezas del segmento espíritu inquieto, es también una cerveza de edición limitada hasta agotar stock.
Se viene el Oktoberfest 2021 y en Baum decidimos festejarlo con todo, y al igual que con los eventos del Ipa Week, quisimos hacer una apuesta en nuestros locales. Por ese motivo, el foco de este evento va a estar orientado en el consumo de los bares y franquicias a través del lanzamiento de una nueva cerveza: en esta ocasión una marzen.
La particularidad de este evento es que tendrá una duración de 10 días en todas las franquicias Baum, días en los que se ofrecerá esta nueva cerveza y la cual decidimos crear exclusivamente para el Oktoberfest.
Un valor agregado será la posibilidad de adquirir chopps de edición limitada, los cuales se ofrecerán en los distintos locales Baum. Una vez adquirido el chopp, se podrá recargar el mismo a un precio promocional la cantidad de veces que se quiera.
Finalmente y a través de la tienda, se podrán adquirir las latas (también de edición limitada) de Oktoberfest 2021, así como los mismos chopps que se estarán ofreciendo en los bares.
En cuanto a las características de la anteriormente nombrada Marzen, podemos destacar que es una cerveza de estilo lager, con predominancia maltosa, leve caramelo, con sabores y aromas a pan y torrefacto. De color ámbar y mucha tomabilidad. La misma representa de forma fiel al estilo alemán por excelencia que se suele utilizar para la festividad del Oktoberfest. Te invitamos a disfrutarla a partir de este 1 de Octubre en nuestos locales, además vale aclarar que se puede acceder a más características de esta cerveza a través de la ficha técnica de la misma en el siguiente enlace.
Finalmente llegó el momento de poder disfrutar de una nueva cerveza de temporada. Después de un tiempo de retraso, por fin podemos anunciar que la cerveza Infernal Wee Heavy estará siendo pinchada en todos los locales Baum y bares amigos durante la jornada de este Viernes 20 de Agosto.
Desde hace un tiempo veníamos posponiendo la fecha en la que ésta cerveza vería la luz, principalmente debido a los cambios en nuestro calendario anual de cervezas, que se vió afectado por las idas y venidas mismas del contexto pandemia.
Ahora finalmente el panorama parece esclarecerse, y somos optimistas que esta cerveza se podrá disfrutar correctamente en los bares. Obviamente el formato lata también dirá presente, pero para ello tendremos que esperar unos días más.
Para entrar en detalles propios de esta nueva cerveza, vale aclarar que este estilo fue lanzado durante el año 2019, año en el cual también ganó una medalla de Oro en la Copa Mitad Del Mundo en Quito.
Wee Heavy es un estilo tradicional escocés, característico por ser realmente maltoso. La elaboración en Escocia va realmente atrás en el tiempo, registrándose antecedentes de elaboración de cerveza desde el quinto milenio a.c. Cabe destacar que la cerveza en Escocia siempre tuvo un carácter maltoso y el lupulado era bajo. Ésto se considera que era para evitar los elevados precios del lúpulo. También se sabe que los escoceses utilizaban hierbas locales y miel en sus cervezas, la cual contaba con una gran tradición. Infernal es nuestro homenaje a este estilo de tradición escocesa, del cual decidimos repetir la misma receta que supo ganar medalla de oro en la prestigiosa Copa Mitad del Mundo en el año 2019 mencionada anteriormente.
Para acceder a más información de esta cerveza se puede descargar la ficha técnica de la misma en el siguiente enlace, en donde se podrá obtener información de su receta, análisis sensorial, parámetros y demás información de utilidad.
Se viene el día mas esperado por todos los fanáticos y fanáticas del lúpulo. Se viene el Ipa Day 2021!! Estamos muy contentos de comunicar oficialmente todas las sopresas que tenemos pensadas para este evento.
En primera instancia, y como hemos realizado en años anteriores, nos gusta hablar de «Ipa Week», ya que creemos que un día sólo no alcanza para rendir homenaje a nuestras cervezas preferidas. El siguiente punto importante es la cerveza colaborativa que llevamos a cabo para esta fecha en conjunto con Bierhaus, Viejo Skill, Voodoo y Okcidenta. Consiste en una Brut Ipa, y se denomina «BRUTALL». La cerveza en cuestión fue realizada en nuestra fábrica durante los primeros días de Julio. Fue un hermoso proyecto que nació hace dos años y con la pandemia se fue postergando. BRUTALL emula la sensación de tomar un champagne lupulado, con sabores y aromes cítricos, a mandarina y a uva blanca. Con final seco que invita a seguir tomando. Te dejamos a continuación una ficha técnica con todos los detalles de esta cerveza, desde la composición de las maltas, lúpulos, densidades, gráfico de araña con parámetros y más detalles para estudiar en detalle esta cerveza que es realmente una delicia.
La cerveza estará disponible en todas las franquicias Baum, durante el anteriormente denominado IPA WEEK.
La otra novedad que estuvimos preparando consiste en el evento «Conquistadores de Ipas». Dicho evento también se realizará durante el Ipa Week, con la salvedad que por cuestiones de logística será llevado a cabo en 10 de las 22 franquicias de Baum. Durante esta mega producción, se pincharán distintas cervezas lupuladas de las fábricas que participaron en conjunto con Baum para el desarrollo de la Brutall. Hemos dejado caer distintos barriles en las 10 franquicias seleccionadas, agrupados en cada franquicia de a 2. Es decir, en cada una de las 10 franquicias que participarán de «Conquistadores de Ipas», se van a poder disfrutar 2 cervezas provenientes de 2 fábricas distintas.
Además durante este evento se podrá solicitar una especie de «pasaporte de ipas», en el cual se irá anotando las Ipas que se vayan «conquistando» a través un calco que el personal de las franquicias irá completando en el pasaporte. Una vez conquistadas 5 de las 8 cervezas lupuladas que preparamos para el evento, se podrá acceder a un premio: Una lata de 473ml de Urban Belgian Ipa, la cual completaría un total de 9 cervezas lupuladas para el evento.
Listado de las 10 franquicias Baum que participarán de «Conquistadores de Ipas»:
Córdoba (Mar del Plata)
La Perla (Mar del Plata)
Palermo (CABA)
Caballito (CABA)
City Bell
La Plata
Varela
Campana
Lanús
Adrogué
Listado de cervezas lupuladas para el evento:
Baum California Session Ipa
Baum Fuck Ipa
Baum Resurrection Doble Ipa
Colaborativa Brutall (Brut Ipa)
Bierhaus Superstar (American Ipa)
Okcidenta 449 (Ipa)
Voodoo Triple A (American Amber Ale)
Viejo Skill American Idiot (Australian Session Ipa)
Baum Belgian Ipa (en formato premio)
«Pasaporte» que se podrá solicitar en los locales durante el evento:
Seguramente son varias las ocasiones en donde por algún motivo, no pudiste disfrutar correctamente de tu cerveza artesanal. Probablemente, hayas comprado alguna lata y no estaba buena. O quizás te sucedió en un bar, en el cual la cerveza que tomaste no estaba tan buena como la recordabas o presentó una diferencia notoria con respecto a la lata.
Almacenamiento de latas (en cajas) y barriles dentro de cámara de frio
En este post te vamos a contar algunos cuidados y detalles que son muy importantes a tener en cuenta a la hora de tomar cerveza artesanal, para que de este modo tengas conocimiento de causa de los factores que intervienen a la hora de probar el producto final.
Cerveza tirada: producto final en bares
Algunos de los factores más importantes dentro del almacenamiento de la cerveza artesanal son el tiempo y el frio. Estos factores son de vital importancia, ya que el tiempo jugará un papel importante en como envejece la cerveza. En los estilos lupulados, por ejemplo, el lúpulo está más marcado cuando la cerveza está fresca. Al contrario, a algunos estilos como Old Ale, o Imperial Stout, les sienta bien un poco de envejecimiento.
Barril rotulado con fecha de vencimiento
Por el contrario, el frio es sumamente importante también, ya que en la gran mayoría de las cervecerías artesanales la cerveza no se pasteuriza, con lo cual para preservar la mayor parte de cualidades organolépticas se deberá mantener el producto a temperaturas frías. En caso de acercarse a un bar o lugar en donde se venda cerveza tirada, siempre es bueno preguntar que tipo de cerveza artesanal se tiene, si es pasteurizada o sin pasteurizar y de este modo conocer más en detalle el producto.
Circuitos de lineas y mangueras limpios
Pero atención, este tema del frío no sólo es importante en los barriles de los bares con las cervezas en formato «tirada», sino también con las latas que compramos en otros puntos de venta. Es muy común ver en algunos puntos de ventas la falta de almacenamiento en frio. Te aconsejamos averiguar por ejemplo en el caso de cervezas exhibidas en góndolas, si son pasteurizadas o requieren frio. Generalmente esta información suele estar en la etiqueta.
Latas de cervezas lupuladas
Otra cuestión importante al acudir a bares es observar en la medida que se pueda, la forma en que sirven nuestra cerveza y el estado en el que se encuentran las canillas. Así como si tienen a mano los elementos de sanitización correspondientes. Una correcta forma de servir la cerveza, es sin introducir el pico dentro de la pinta, ni tampoco sumergiendo el mismo en la cerveza. La cristalería, nunca debe ser guardada en heladeras o freezer, ya que esto hará que los olores que hay dando vuelta en dichos compartimientos le vayan también a la cerveza. Además, la capa de frio que se forma en el interior del vaso, hará que tengamos una cerveza con poca retención de espuma. Otro elemento importante con la cristalería es que esté libre de suciedad grasa y bien limpia, ya que de lo contrario obtendremos sabores indeseados y también poca retención de espuma.
Es muy importante servir correctamente la cerveza
Otro tema a destacar es que en muchas ocasiones no se suelen realizar las limpiezas en tiempo y forma en los bares, con lo cual si sentís olores y sabores ácidos o a manteca probablemente sea por este motivo (la cerveza también se vuelve un poco más turbia). Más aún, si recordás haber tomado ese mismo estilo en otro bar recientemente o en formato lata y no lo tenía.
Finalmente una vez tengas tu cerveza en Growler (el cual debes limpiar siempre antes y después de usarlo con agua bien caliente) o lata ya abiertas, es importante conservar la cerveza adecuadamente. Generalmente una vez abierto el envase, el tiempo máximo para tomar la cerveza es de 2 a 3 días. La mejor forma de preservar en el caso de Growlers, es abriéndolo lo justo y necesario. En caso de las latas, lo mejor es colocar un papel film sujetado por una banda elástica, lo que permitirá que no le entre oxigene constantemente ni aromas indeseados de la heladera.
Dejamos a continuación el listado de todos los consejos a tener en cuenta para un correcto cuidado de la cerveza artesanal:
EN BARES:
Averiguar e interiorizarse acerca de si los barriles son pasteurizados o requieren frio.
Prestar atención al servido y la limpieza de las canillas. El pico de la canilla no debe sumergirse dentro de la cerveza.
Las pintas no deben guardarse en un freezer o heladera, ya que no se quiere alterar el sabor ni la retención de espuma.
Evaluar si ciertos aromas y sabores provienen de una falta de limpieza en el bar. Sabores ácidos y turbidez son algunos ejemplos que pueden deberse a este motivo.
Algunos estilos se favorecen de un envejecimiento, pero en otros pasa lo contrario. A modo general, las lupuladas suelen verse perjudicadas ya que disminuye el perfil de lúpulo en aquellas que no están tan frescas. Es importante ir a bares con buena rotación de stock.
CON LATAS:
El almacenamiento en frío, al igual que con los barriles es un elemento clave. Buscar en la lata indicadores acerca del frío o similares, para conocer si es un producto pasteurizado o no.
Prestar atención a las fechas de vencimiento y no pasarse de los rangos de consumo óptimo.
Las cervezas lupuladas sufren Re fermentación en lata si no son acondicionadas en frio o pasteurizadas, un fenómeno denominado «Hop Creep». En ocasiones, incluso pueden explotar si se someten al calor durante tiempo prolongado.
Una vez abiertas las latas de cerveza, conservar por no más de 3 días tapadas con papel film para evitar la incorporación de aromas indeseados y oxígeno.
Durante este Viernes 9 de Julio, estaremos llevando a cabo el lanzamiento de la nueva cerveza para el segmento de Espíritu Inquieto: Atómica. La cerveza en cuestión es una Russian Imperial Stout.
El gran valor agregado y del cual estamos muy contentos con esta nueva cerveza, se basa en que permaneció casi un año y medio en maduración en los tanques de la fábrica. Esto se debe a que el año pasado, Atómica fue el último estilo que cocinamos previo a la pandemia, y cuando la pandemia fue ganando terreno, y fueron llegando las restricciones de distanciamiento, nos vimos obligados a posponerla para el siguiente invierno.
Lo que en un principio fue tristeza por el hecho anteriormente mencionado, hoy podemos decir que es alegría, sobre todo si analizamos el resultado final. En este tipos de cervezas, la guarda juega un papel fundamental, y el añejamiento proporcionó una integración homogénea entre todos los ingredientes de la cerveza. Principalmente el alcohol, cuya graduación es de 10.5 ABV, prácticamente pasan desapercibidos.
Atómica es una cerveza ideal para aquellas personas amantes de las Stout, en donde se podrán apreciar sabores y aromas complejos, como a vainillia, chocolate, café, regaliz y pasas de uva. Además, es un estilo que no es usual de encontrar en las canillas de los bares. Para aquellas personas que quieran interiorizarse más en esta nueva cerveza, tenemos disponible información adicional tal como ficha técnica del estilo, video promocional, y la posibilidad de calificar la cerveza en la red social UNTAPPD, para lo que se puede acceder al siguiente enlace.
Continuando con los posteos e información acerca del segmento belga, queremos compartir en esta ocasión un breve recorrido histórico acerca de los principales acontecimientos en la cultura de cerveza belga. Si no tuviste oportunidad de verlo, hemos dedicado anteriormente un post explicando la diferencia entre cervezas de abadía y trapenses, así como otro post explicando el por qué de la singularidad y particularidad de las cervezas de estilo belga.
La historia de la cerveza belga es realmente interesante y variada. Existen unas 180 cervecerías en el país, de grandes industrias internacionales a pequeñas destilerías artesanas. Para fines de 2011, había aproximadamente 1.150 cervezas belgas originales.
La cerveza llegó proveniente de la Mesopotamia a la zona de Galia a través de la edad Media y con las abadías donde comienza a perfeccionarse. Con permiso de la Iglesia Católica, algunas abadías francesas y flamencas elaboraban y distribuían cerveza como forma de financiación. La cerveza de poca graduación de la época se consideraba una opción más sana que el agua, no siempre potable. Los ahora tradicionales métodos de elaboración evolucionaron, bajo supervisión de las abadías, durante los siguientes siete siglos.
En estas épocas, los cerveceros, excepto las abadías, debían pagar impuestos por el ‘gruit’ o hierbas aromáticas utilizadas para la cerveza (aún no se utilizaba el lúpulo). Es en el siglo XI donde la abadía de Affligem juega un papel importante en la introducción del lúpulo en la fabricación cervecera de Flandes.
Gremio de los cerveceros, edificio en Bélgica que controlaba el uso del gruit
En el siglo XVIII, los monasterios trapenses que hoy elaboran cervezas en Bélgica estaban ocupados por monjes que huían de la Revolución francesa. No obstante, la primera cervecería trapista de Bélgica, la de Westmalle, no comenzó a operar hasta el 10 de diciembre de 1836, casi 50 años después de la Revolución Francesa.
Westmalle, histórica abadía de Bégica
Las dos guerras mundiales y la crisis de los años 30 supusieron un duro golpe para las fábricas de cerveza belgas: de las 3.200 fábricas que había antes de la I Guerra Mundial quedaron 775 en 1946. Muchos estilos corrieron riesgo de desaparecer y algunos inclusos dejaron de fabricarse para ser «resucitados» más adelante con la revolución cervecera de años posteriores.
Es en 1977, en donde el gurú cervecero británico Michael Jackson pone en relieve la importancia y calidad de la cerveza belga a través de sus escritos y contenidos televisivos. A través de este movimiento comienzan a volver al ruedo diversos estilos que estaban abandonados.
Durante este Otoño, hemos estado trabajando en los lanzamientos pertenecientes a estilos de cervezas belgas. Comenzamos el segmento allá por el 21 de Marzo, dando inicio a la temporada otoñal con el lanzamiento de Bruxelas, un estilo que ya hemos elaborado en ocasiones anteriores y el cual consiste en una Belgian Blonde, un estilo base belga cuya característica más destacada es la versatilidad para elaborar maridajes, así como permite apreciar con detenimiento las características que aporta una levadura belga en un estilo.
Luego decidimos resucitar a la Mitos, una Dubbel que había sido muy bien recibida por la comunidad birrera, y para la cual decidimos tocar la receta (específicamente el blend de maltas) y las características del hervor. Esta cerveza recibió excelentes críticas y estamos muy contentos por el resultado. De hecho, estas críticas y los mensajes que nos llegaban acerca de estos dos estilos belgas, fueron lo que nos impulsó a elaborar una tercer cerveza que finalicé con este segmento belga. De este modo, llevamos a cabo la elaboración y lanzamiento de Urban: Belgian Ipa, cuya característica más distintiva fue el hazy que otorgamos mediante el agregado de avena y trigo y la utilización de lúpulos nobles poco usuales en el mercado actual argentino.
El pack más básico incluye precios accesibles: latas y una pinta
En esta ocasión, estamos muy contentos de poder anunciar que a partir de este Martes 8 de Junio estamos lanzando la preventa de varios packs belgas, bajo el título «belgian fan». La idea surge ante la posibilidad de agrupar los 3 estilos anteriormente nombrados, en conjunto de merchandising y algunas sorpresas. Dependiendo del pack elegido, se podrá acceder a cristalería, calcos, remeras, folletos con ficha técnica de cada estilo, entre otros contenidos. Además hemos decidido dejar en algunas cajas algunos premios: como vouchers con descuento en tienda, accesos a video catas en vivo, y algunos packs gratis también.
Otra de las opciones, el pack plata
La preventa se realizará durante toda esta semana, y el lanzamiento en tienda online será el día Lunes 14 de Marzo. La idea de realizar la preventa, es que aquellas personas que quieran realizar un lindo regalo por el día del padre, puedan llevarlo a cabo con tiempo y asegurarse su pack. Para más información se puede visitar nuestras redes, en donde estamos respondiendo consultas a través de las distintas historias y publicaciones.
El pack más completo es el oro, incluye remera dos pintas y la posibilidad de ganar una video cata
En la generación actual en que vivimos conectados a lo multimedia, los comentarios y opiniones de todo tipo, las ventas online, las reviews, videos y los miles de contenidos interactivos circulando por Internet, era de esperarse también algo similar con la cerveza. Un espacio para comentar, difundir, puntuar y encontrar nuevo material que reúna todo en el mismo lado.
Hay ciertas aplicaciones o páginas web en donde podemos ver y dar opiniones acerca de películas de cine, series, video juegos, entre otros contenidos multimedia. ¿Sabías que existe algo similar para la cerveza?
Untappd es una red social pura y exclusiva de cervezas, que surge en el 2010 para dar a sus usuarios la posibilidad de compartir aquellas cervezas que más le gustan y poder dar una puntuación de la misma. También permite realizar un pequeño comentario u opinión, conseguir medallas, compartir las imágenes de tus cervezas y recibir sugerencias automáticas de cervezas similares a las que te gustan.
UNTAPPD es la red social para aquellas personas fanáticas de la cerveza artesanal
¿Cómo funciona? Es sencillo e imita el funcionamiento de otras redes sociales. Primero debemos hacernos una cuenta, lo cual es muy sencillo. Una vez dentro, tenemos un timeline donde van apareciendo las cervezas de nuestros amigos y aquellas que nosotros mismos iremos tomando. Después, tenemos la opción de hacer check in y buscar al fabricante y el tipo de cerveza que estamos tomando.
La aplicación cuenta con distintas funciones, como un sistema de GPS para conocer las cervezas más cercanas
Elegido esto, sólo nos queda darle una puntuación, añadir un comentario y compartir si queremos el sitio donde estamos. Como otras redes sociales, también emplea las medallas para animarnos a seguir compartiendo lo que bebemos. Hay que reconocerle además, que la base de datos es bastante extensa.
Seguramente quienes estén acostumbrados a salir y tomar siempre las mismas cervezas, no encuentren un gran atractivo en decirle a sus amigos que están bebiendo lo mismo. Sin embargo, si nos gusta descubrir nuevas cervezas es bastante recomendable, ya que además podremos saber el puntaje que tiene cada una a nivel global, el cual es un promedio proveniente de la votación de los usuarios. Por otro lado, también cuenta con un sistema de Geolocalización que nos permite conocer aquellas cervezas que tenemos cerca.
Ejemplo de comentario acerca de Coffee Pastry Stout en nuestro perfil UNTAPPD
Esta aplicación también nos sirve para llevar una especie de diario de nuestras consumiciones. La aplicación es gratuita y sólo necesitamos registrarnos, por lo que no tiene desperdicio darle una oportunidad. Te invitamos a puntuar nuestras cervezas en dicha aplicación en nuestro perfil de BAUM en dicha red social. Podés hacerlo a través de este enlace.
La cerveza estará disponible en todas las franquicias Baum, durante el anteriormente denominado IPA WEEK.
