Month: mayo 2018
Incorporación de Cerveza Apta para Celíacos
Hoy tenemos la alegría de contarles que, junto de la mano de Cervecería Straus, incorporamos en todos nuestros Baum la opción cervecera apta para celíacos, por estar elaborada a base de sorgo y por no contener TACC (trigo, avena, cebada y centeno).
El componente de la cerveza tradicional que afecta a los celíacos es la malta de cebada, que contiene gluten, un conjunto de proteínas derivadas del trigo, la cebada, el centeno y la avena que afecta el intestino delgado de quienes padecen la celiaquía. En Argentina se calcula que hay un celíaco cada 150 personas y que por cada paciente diagnosticado hay nueve sin diagnosticar.
Para reemplazar al gluten, Straus eligió el sorgo, que otorga un mejor color y sabor que las cervezas para celíacos que se producen en base a maíz, y tienen un gusto muy diferente al de la cerveza tradicional. El elemento clave del sorgo colorado son los taninos, que se pueden regular para llegar al color y al sabor típico de la cerveza de cebada (las de maíz suelen ser muy pálidas).
De color dorado pálido, la Golden Ale de Straus es una cerveza refrescante, de cuerpo ligero y astringencia media, turbia por su concepción misma, con notas herbáceas, frutales y particularmente cítricas. De aroma es suave y con un fugaz de granos. Sabor ligeramente amargo con carbonatación moderada.
BIRREARTE! SESSION IPA
Esta cerveza se cocinó en el primer día del Birrearte! El 1er Festival de Arte y Cerveza de Argentina, dando apertura a la Convención Anual de Cervecería y Destilería Artesanal MDP 2018.
Es el resultado de la colaboración entre las siguientes cervecerías:
– BAUM CERVEZA ARTESANAL (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– BREWHOUSE / KAOS BREWing (MAR DEL PLATA – ARGENTINA)
– NUEVO ORIGEN (LA PAMPA – ARGENTINA)
– Casa Bruja Brewing Co. (COSTA RICA)
– Purpose Brewing and Cellars (EEUU)
– Kings County Brewers Collective (EEUU)
– Lake Arenal Brewery LAB (COSTA RICA)
– Treintaycinco – Fábrica Artesanal de Cervezas (COSTA RICA)
– Greenga Brewing (PERÚ)
Durante la cocción, se capacitó a los asistentes de la convención en procesos avanzados de elaboración y en técnicas de lupulado.
Para esta Sessión IPA se usó una receta compuesta por malta base, con un pequeño toque de maltas especiales. Pero lo destacado de ésta receta es que se utilizó una amplia gama de lúpulos mayormente de carácter frutal y tropical, y levemente cítricos y herbales: Liberty, Cascade, Calypso, Callista, Ariana y Huell Melon.
Entre los cerveceros invitados, destacamos la presencia de Peter Bouckaert de Purpose Brewing y quien fue 21 años Brewmaster de New Belgium Brewing, una de las cervecerías más increíbles del mundo.
Sin dudas, una Session IPA con gran personalidad y gran tomabilidad a la altura de este gran encuentro entre cerveceros.
Data técnica de la birra
APARIENCIA
De color dorado profundo, espuma blanquecina persistente y turbidez media.
AROMA
Prominente aroma lupulado de carácter frutal tropical y dulce, con leves notas cítricas y herbales de fondo.
SABOR / Sensaciones en boca
De muy buena tomabilidad, cuerpo liviano, ligera y bien atenuada. El sabor del lúpulo es fuerte, caracterizado por sabores de una amplia variedad de lúpulos frutales, tropicales y cítricos, acompañado con un sutil amargor que termina en un final seco.
ABV% 4.8 | IBU 38 | SRM 9
Big Brew 2018
Queridos amigos estamos muy felices en contarles que el próximo sábado 5 de Mayo vamos a celebrar la cuarta edición del #BigBrew.
Un evento mundial que arrancó en EEUU allá por 1988 donde la AHA (asociación americana de cerveceros caseros) invitó a cientos de amantes de la birrita para cocinar e intercambiar este amor por la cerveza, y que hoy llegó hasta nosotros.
Desde la 10:00 hs, en nuestra fábrica vamos realizar una gran cocción colaborativa, de la cual participaran más de 10 cervecerías, además de cocciones en vivo en equipos caseros a cargo de homebrewers, charlas destinadas a cerveceros y público en general que deseen iniciarse en el arte de cocinar cerveza, sumado a degustaciones, shows con bandas en vivos, food truck, sorteos de insumos y equipos para elaboración darán color a una jornada festiva y solidaria. Junto con la entrada se recolectarán alimentos no perecederos destinados a La Noche de la Caridad accediendo de esta forma a una ½ pinta de regalo.
Algunas de las cervecerías que confirmaron su participación son:
– Icarus (Mar del Plata)
– Alarde (Mar del Plata)
– Heller (Mar del Plata)
– Rambla (Mar del Plata)
– Gaukler (Mar del Plata)
– Overwelt (Mar del Plata)
– Leben Bier (Mar del Plata)
– Tandilia (Tandil)
– Brohers (Quilmes)
– Wellington (Bernal)
– Utepils (Luján)
¡Los esperamos!
