Nuestra cocina se basa en el “Modelo Cervecero”, donde se consigue una perfecta fusión entre la cerveza y la gastronomía.
En nuestra cocina sustituimos el agua por la cerveza en diferentes preparaciones, ya sea postres o platos salados. Proponemos maridar nuestros platos y cervezas artesanales para lograr una experiencia sensorial única. Sin embargo la selección de la cerveza con el plato a degustar es decisión del cliente, aunque recomendamos hacerla de la siguiente manera:
· Lomo, ojo de bife y carnes rojas: Scottish
· Pucheros, guisos y locro: Old Ale
· Cordero patagónicos, carnes de caza y ahumado: Porter y Gladstone
· Fiambres: IPA y Blone
· Quesos blandos semi blandos y duros: Blonde, IPA, Scottish y Honey
· Hamburguesas, salsas fuertes, picantes y curries: IPA y Old Ale
· Sushi: Blonde y Fruit Beer
· Vegetales horneados y fritos: Blonde
· Pates: Scottish y Blonde
· Carnes blancas y pescados: Blonde y Honey
· Frituras de mariscos: Old Ale
· Langostinos y crustáceos: Blonde y Honey
La carta de Baum ofrece diversidad de sabores, su objetivo es lograr platos que inviten a tomar cerveza y que la contengan como ingrediente principal. Es por ello que el modelo cervecero repercute en la realización de la carta, ya que pensamos cada preparación en función de la cerveza.