{"id":670,"date":"2018-01-05T09:45:27","date_gmt":"2018-01-05T12:45:27","guid":{"rendered":"http:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/?p=670"},"modified":"2018-01-05T09:45:27","modified_gmt":"2018-01-05T12:45:27","slug":"fruit-beers-frescas-y-diferentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/2018\/01\/fruit-beers-frescas-y-diferentes\/","title":{"rendered":"Fruit Beers, frescas y diferentes"},"content":{"rendered":"

\"fruit<\/p>\n

A diferencia de la mayor\u00eda de otros estilos, las cervezas elaboradas con frutas no tienen ning\u00fan linaje continuo en la historia de la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Esto no implica su ausencia, pero si una pr\u00e1ctica menos frecuente y aislada.<\/span><\/p>\n

Est\u00e1 probado que en el Antiguo Egipto se usaban d\u00e1tiles (fruto seco) \u00a0y granadas (fruta) para elaborar cerveza.<\/span><\/p>\n

Ya en el siglo XVII, fueron los alemanes quienes incursionaron en el uso de cerezas y frutos rojos en la elaboraci\u00f3n de algunas cervezas, pero fueron los belgas quienes tomaron la posta en la d\u00e9cada de 1930, con las primeras elaboraciones de Cherry Lambics y Krieks.<\/span><\/p>\n

La revoluci\u00f3n cervecera en Estados Unidos tambi\u00e9n ha tenido un rol fundamental, desarrollando y experimentando con diferentes frutas en cervezas de trigo, aportando aromas afrutados y frescos, con un sabor ligeramente \u00e1cido al paladar, de menor intensidad en comparaci\u00f3n a las denominadas cervezas \u00e1cidas o Sour Beers.<\/span><\/p>\n

SOURS Y WILDS, LAS VERDADERAS CERVEZAS \u00c1CIDAS<\/b><\/p>\n

Tambi\u00e9n llamadas \u00abde fermentaci\u00f3n salvaje\u00bb, las Sour Beers<\/span>\u00a0son cervezas de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea inoculadas con levaduras salvajes, por lo general de tres tipos:<\/span><\/p>\n

– Brettanomyces: conocidas cari\u00f1osamente como \u00abBrett\u00bb, estas levaduras son responsables de olores similares al cuero, tierra h\u00fameda o incluso a \u00abestablo\u00bb.<\/span><\/p>\n

– Lactobacillus: es la misma bacteria que produce la acidez en el yogurt o que se encuentra en los fermentos tradicionales como el sauerkraut. Produce \u00e1cido l\u00e1ctico que ayuda a bajar r\u00e1pidamente el pH del mosto. Esta bacteria es la responsable del sabor \u00e1cido y fresco de las Berliner Weisse.<\/span><\/p>\n

–<\/span> Pediococcus: al igual que los lactobacilos esta bacteria produce \u00e1cido l\u00e1ctico. Al ser utilizada junto con el \u00abBrett\u00bb puede producir una gran variedad de sabores y olores para la cerveza por lo que es com\u00fan que se utilicen de forma conjunta.<\/span><\/p>\n

\"sour-beer\"<\/p>\n

La tradici\u00f3n de las cervezas \u00e1cidas a sido preservada en muchos pa\u00edses europeos y ahora se ha expandido por todo el mundo gracias al inter\u00e9s y creatividad de los cerveceros artesanales.<\/span><\/p>\n

Entre los estilos sours m\u00e1s conocidos podemos encontrar la Berliner Weisse, las L\u00e1mbicas Belgas, Flanders Red Ale y Gose.<\/span><\/p>\n

NUESTRAS SUMMER FRUIT<\/b><\/p>\n

Para esta temporada decidimos hacer algo diferente, una serie de Fruit Wheat Beers americanas con personalidad \u00fanica y especial, que refleja la uni\u00f3n armoniosa de frutas y cerveza, liviana por su baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica (lo que nos permite tomar m\u00e1s cantidad en verano), refrescante y atractiva desde las texturas, aromas y colores.<\/span><\/p>\n

El car\u00e1cter de las frutas es evidente pero sin opacar el perfil maltoso de la cerveza. No satura, ni tampoco empalaga, por el contrario, la leve acidez natural de las frutos y el aporte del trigo terminan de redondear una cerveza ideal para disfrutar sea donde sea.<\/span><\/p>\n

\"PLACAS<\/p>\n

Maridajes sugeridos: postres agridulces como cheese cake, budines de frutas, platos y ensaladas agridulces.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A diferencia de la mayor\u00eda de otros estilos, las cervezas elaboradas con frutas no tienen ning\u00fan linaje continuo en la historia de la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Esto no implica su ausencia, pero si una pr\u00e1ctica menos frecuente y aislada. Est\u00e1 probado que en el Antiguo Egipto se usaban d\u00e1tiles (fruto seco) \u00a0y granadas (fruta) … Continuar leyendo \u00abFruit Beers, frescas y diferentes\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,7,24],"tags":[],"class_list":["post-670","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baum","category-cerveza","category-fabrica"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=670"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":677,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/670\/revisions\/677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervezabaum.com\/cartelera\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}